Braised Pork with Fish Sauce (หมูต้มเค็ม)

Print

ต้มเค็มแตกต่างจากพะโล้ที่มีรสหวานนำและปรุงด้วยผงพะโล้เป็นหลัก ต้มเค็มมีรสเค็มนำหวานตาม หอมด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทย สูตรนี้ใช้สะโพกหมูมันน้อย แถมเพิ่มแหล่งโปรตีนที่แตกต่างด้วยเต้าหู้แข็ง และถั่วลิสง

ที่มา

KIN DEE

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.โขลกรากผักชี กระเทียมไทย และพริกไทยให้แหลกดี นำไปผัดกับน้ำมันรำข้าวจนหอมดี

2.ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ลดไฟ ผัดให้น้ำตาลมีข้นและมีสีเข้มเป็นคาราเมล ใส่น้ำปลาและซีอิ๊วขาวลงไปเพื่อลดความร้อนของน้ำตาล เคี่ยวให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน

3.ใส่เนื้อสะโพกหมูหั่นเต๋าลงไป เร่งไฟเป็นไฟกลาง รวนหมูจนขึ้นสี เติมน้ำสะอาดลงไป

4.ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย เต้าหู้แข็ง และถั่วลิสงต้มลงไป พอเดือด ช้อนฟอง และลดไฟ เคี่ยวต่อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

5.พอหมูนุ่มดี ตักใส่จานเสิร์ฟ แต่งด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าซอย

6.หมายเหตุ ถั่วลิสงต้มด้วยหม้อแรงดันเป็นเวลา 20 นาที ก่อนนำมาใช้ทำต้มเค็ม


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply