​Royal Milk Tea Cotton Cake (รอยัลมิลก์ทีคอตตอนเค้ก)

Print

เค้กรสชานมเนื้อนุ่มเบาคล้ายกับชิฟฟ่อน แต่จะมีความฉ่ำกว่าเพราะอบในถาดรองน้ำ จะรับประทานกับครีมสด หรือผลไม้ ก็เข้ากันได้ดี

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 8 มิถุนายน 2561
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ตั้งเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว ฉีดสเปรย์น้ำมันบางๆ ให้ทั่วและรองด้วยกระดาษไข วางพิมพ์เค้กในถาดอบขอบสูงเตรียมไว้

2.นำนมข้นจืด น้ำสะอาด และชาซีลอนไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ยกออกจากความร้อน พักเป็นเวลา 5 นาที

3.นำน้ำมันไปตั้งไฟ พอร้อน ใส่แป้งเค้ก และหางนมผงลงไป คนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะจับตัวกันเป็นก้อนยกออกจากความร้อน กรองส่วนผสมชานมใส่ลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้

4.แยกไข่แดงและไข่ขาว 4 ฟอง ไข่ไก่อีกฟองใส่ลงผสมกับไข่แดง ตีส่วนผสมไข่ กับเกลือ และส่วนผสมชานมที่พักไว้ให้เข้ากันดี

5.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ จนมีลักษณะตั้งยอดอ่อนๆ แบ่งใส่น้ำตาลทราย 3 ครั้ง ตีจนส่วนผสมมีเนื้อสัมผัสที่แน่นและตั้งยอดดี

6.ตักเมอแรงลงไปตะล่อมกับส่วนผสมหลักทีละครึ่งจนหมด

7.นำส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ และใส่น้ำร้อนลงในถาดให้สูงประมาณ 1 ½ นิ้ว นำเข้าอบที่ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25 นาที หลังจากนั้น ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 140 องศาเซลเซียส แล้วอบต่อเป็นเวลา 25 นาที

8.นำเค้กออกจากถาดน้ำร้อน พักให้เย็นลง แล้วนำออกจากพิมพ์ แต่งหน้าด้วยน้ำตาลไอซิง พร้อมรับประทาน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply