ส่วนประกอบ
ปลาทูนึ่ง2 ตัว
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1½ ช้อนโต๊ะ
พริกจินดา (ซอย)1 ช้อนชา
ตะไคร้ (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง (ซอย)¼ ถ้วย
ขมิ้นขาว (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (ซอย)1½ ช้อนโต๊ะ
ลูกเดือย (ต้มสุก)½ ถ้วย
ถั่วแดงหลวง (ต้มสุก)1 ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (อบ)½ ถ้วย
ใบผักชี¼ ถ้วย
ใบสะระแหน่½ ถ้วย
ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ
ใบชะพลูสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ห่อปลาทูด้วยใบตอง นำไปจี่บนกระทะ หรือย่างจนหอมดี แกะเนื้อออกเป็นชิ้นพอดีคำ
2.ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน
3.ใส่พริกซอย ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ขมิ้นขาวซอย ต้นหอมซอย ลูกเดือยต้มสุก ถั่วแดงหลวงต้มสุก เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ ใบผักชี และใบสะระแหน่ เคล้าให้พอเข้ากัน
4.ใส่ปลาทูที่เตรียมไว้ลงไป เคล้าเบาๆ อีกครั้ง ตักลงจานเสิร์ฟ สามารถเคียงด้วยใบชะพลู และผักกาดหอม เพื่อรับประทานในรูปแบบเมี่ยง
แสดงความคิดเห็น