ABC Cashew Chicken (ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์สไตล์อเมริกันจีน)

Print

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงสูตรนี้ได้แรงบันดาลใจจากร้านอาหารดังในอเมริกา ตัวซอสมีเข้มข้นจัดจ้านในสไตล์จีนแบบที่คนอเมริกันนิยม หรือจะเรียกได้ว่าเป็นสไตล์ Americanized Chinese Food ก็ได้

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 8 กุมภาพันธ์ 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ผสมส่วนผสมแป้งแห้งทุกอย่างเข้าด้วยกัน ผสมแป้งเปียก โดยผสมส่วนผสมของแห้งทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วจึงใส่น้ำเย็นลงไปผสมแค่ให้พอเข้ากัน

2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ 120 องศาเซลเซียสให้สุกดี ตักขึ้นพักไว้ หั่นไก่เป็นสี่เหลี่ยมเต๋าขนาด 1 นิ้ว นำไปคลุกกับแป้งแห้ง เคาะแป้งส่วนเกินออก แล้วชุบด้วยแป้งเปียกต่อ นำลงทอดให้กรอบดีที่ 180 องศาเซลเซียส ตักขึ้นพักไว้

3.ทำซอส โดยผัดน้ำมันรำข้าวกับกระเทียมให้หอมดี ใส่ซอสฮอยซิน โชยุ เหล้าจีน น้ำส้มสายชู ซอสศรีราชา และพริกป่นน้ำตาลทราย เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย ปรับรสด้วยเกลือ

4.ใส่ไก่ทอด และเม็ดมะม่วงส่วนหนึ่งลงไป เคล้าให้เข้ากัน

5.จัดเสิร์ฟ รองจานด้วยผักกาดแก้ว ตักไก่และเม็ดม่วงวางด้านบน โรยด้วยงาขาว ต้นหอม และเม็ดมะม่วงอีกเล็กน้อย


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply