ส่วนประกอบ
กระเทียม (บด)2 กลีบ
ขิง (บด)1 ช้อนชา
เต้าหู้โมเมน100 กรัม
ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
กุยช่าย (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูบด100 กรัม
ผงซุปดาชิ1 ช้อนชา
โชยุสีอ่อน1 ช้อนชา
พริกไทยขาว½ ช้อนชา
แป้งเกี๊ยวซ่า20 แผ่น
น้ำสะอาด100 มิลลิลิตร
แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
ไชเท้า (ขูด)สำหรับเสิร์ฟ
คัตสึโอบูชิสำหรับเสิร์ฟ
ซอสซุปดาชิ
มิริน2 ช้อนโต๊ะ
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด4 ช้อนโต๊ะ
ชิโรดาชิ2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ทำไส้เกี๊ยวซ่า โดยผสมกระเทียม ขิง เนื้อหมูบด เต้าหูบด กุยช่ายซอย ต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยผงดาชิ โชยุ และพริกไทยขาว
2.ตักส่วนผสมไส้ประมาณ 1 ช้อนชาลงกลางตัวแป้ง ทาน้ำที่ขอบแป้ง ห่อให้สวยงาม ทำซ้ำจนหมด
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอเริ่มร้อน ก็จัดเรียงเกี๊ยวซ่าลงไป โดยให้ด้านจีบหันขึ้นด้านบน จี่เกี๊ยวซ่าประมาณ 2 นาที ผสมน้ำสะอาดกับแป้งข้าวโพดใส่ลงไปในกระทะเกี๊ยวซ่า ปิดฝาเป็นเวลา 3 นาที
4.เปิดฝา คอยให้น้ำระเหยหมด คว่ำเกี๊ยวซ่าลงบนจาน
5.ทำซอสซุปดาชิ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟให้ร้อนดี
6.จัดวางเกี๊ยวซ่าในชามใบเล็ก เทซอสซุปดาชิลงไปเล็กน้อย เสิร์ฟเคียงด้วยไชเท้าขูด ตกแต่งด้วยคัตสึโอบูชิ
แสดงความคิดเห็น