Apple Crumble Cheesecake (แอปเปิ้ลครัมเบิ้ลชีสเค้ก)

Print

นิวยอร์กชีสเค้ก ที่อัดแน่นด้วยครีมชีส มาพร้อมกับหน้าแอปเปิ้ลครัมเบิ้ล ความอร่อยคูณสองที่แนะนำให้ลอง

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ฐานบิสกิต

  • บิสกิต80 กรัม

  • อัลมอนด์ (อบ)30 กรัม

  • เนยจืด (ละลาย)40 กรัม

  • เกลือหยืบมือ

  • ชีสเค้ก

  • ครีมชีส350 กรัม

  • น้ำตาลทราย50 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • วิปปิ้งครีม1 ช้อนโต๊ะ

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ

  • แอปเปิ้ลคาราเมล

  • แอปเปิ้ลเขียว4 ผล

  • น้ำมะนาว2 ช้อนชา

  • เนยจืด10 กรัม

  • น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ

  • อบเชย½ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ครัมเบิ้ล

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์60 กรัม

  • ข้าวโอ๊ต30 กรัม

  • เนยจืด60 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง30 กรัม

  • น้ำตาลทราย30 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์ที่ถอดก้นได้ขนาด 7 นิ้ว

2.บดบิสกิต อัลมอนด์ และเกลือให้ป่นดี ใส่เนยละละลาย ผสมให้เข้ากัน กรุลงในพิมพ์ อบเป็นเวลา 10 นาที นำออกมาพักให้เย็น ลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 160 กรัม

3.ปอกผิว แล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเต๋า เคล้ากับน้ำมะนาว นำไปผัดกับเนยจนสุกใส เป็นเวลา 10 นาที โรยน้ำตาลทราย เกลือ และอบเชยให้ทั่ว ผัดให้น้ำตาลเคลือบชิ้นแอปเปิ้ล และขึ้นสีเล็กน้อย นำออกมาพักให้เย็นลง

4.ทำครัมเบิ้ล โดยป่นข้าวโอ๊ตในเครื่องบดสับให้ละเอียดดี ใส่แป้ง และเกลือ ปั่นต่อเล็กน้อย ใส่เนย ปั่นต่อ ใส่น้ำตาลทรายทั้งสอง เดินเครื่องจนส่วนผสมจับตัวกันเป็นก้อน ถ่ายออกมาพักไว้

5.ทำชีสเค้ก โดยนำครีมชีส น้ำตาลทราย ไข่ไก่ วิปปิ้งครีม กลิ่นวานิลา และแป้งข้าวโพดใส่เครื่องบดสับ ปั่นให้เนียนดี เทใส่ลงในพิมพ์ ตามด้วยแอปเปิ้ล และครัมเบิ้ล

6.นำเค้กเข้าอบ 55 นาที อบเสร็จ พักให้เย็น แล้วแช่เย็นต่ออีก 3 ชั่วโมง ก่อนตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Newyork Cheesecake + Apple crumble = profit. This utterly creamy cheesecake packed with sweet caramelized apple and buttery crumble atop.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Biscuit Base

  • Biscuit Base80 g

  • Almond (baked)30 g

  • Butter (melted)40 g

  • Salt

  • Cheesecake

  • Cream Cheese350 g

  • Sugar50 g

  • Egg1

  • Cream1 tbsp

  • Vanilla Extract1 tsp

  • Corn Starch1 tbsp

  • Apple Caramel

  • Green Apple4

  • Lime Juice2 tsp

  • Butter10 g

  • Sugar3 tbsp

  • Cinnamon½ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Crumble

  • All-purpose Flour60 g

  • Rolled Oat30 g

  • Butter60 g

  • Brown Sugar30 g

  • Sugar30 g

  • Salt¼ tsp

How to cook

1.Preheat oven to 180°C, conventional program.

2.Crush biscuit, almond and salt together. Add melted butter and mix well. Add biscuit base into 7-inch springfoam cake pan. Bake for ten minutes and remove from the oven to cool down. Reduce oven temperature to 160°C.

3.Peel and cut apple into dice. Toss with lime juice and saute with butter until cooked through, about ten minutes. Sprinkle with sugar, salt, and cinnamon. Stir and toss until sugar coat apple and light brown in color. Remove from the heat to cool.

4.For Crumble: Blend rolled oat in food processor. Add flour and salt. Blend to combine before adding butter and sugar. Blend until a dough has formed and set it aside.

5.For Cheesecake: Beat cream cheese with sugar, egg, cream, vanilla, and corn starch in food processor until smooth. Pour into baking pan, followed by apple and crumble.

6.Bake cake for fifty five minutes and leave to cool to room temperature. Chill for another three hours before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply