Apple & Raisin Charlotte (ชาร์ลอตต์แอปเปิลเรซิน)

Print

ชาร์ลอตต์(Charlotte) เป็นขนมฝรั่งเศสที่สามารถรับประทานอุ่น ๆ หรือเย็นได้ มีลักษณะเป็นชิ้นเค้กที่เกิดจากการใช้ขนมปัง เค้ก หรือบิสกิต กรุลงในพิมพ์และสอดไส้ครีมหรือผลไม้ ชาร์ลอตต์สูตรนี้ ใช้ขนมปังในการประกอบ แรงบันดาลใจของตัวไส้มาจากแอปเปิลสตรูเดิล (Apple Strudel) ซึ่งมีแอปเปิลและลูกเกดเป็นส่วนประกอบหลักของไส้

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 20 ธันวาคม 2561
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ผสมน้ำส้ม อบเชย และแยม 110 กรัม เข้าด้วยกัน พักไว้

2.ปอกเปลือกแอปเปิล ควักแกนกลางออก หั่นครึ่ง แล้วหั่นเป็นแปดส่วน ทำซ้ำจนหมด ใส่แอปเปิลลงไปในส่วนผสมแยม นำไปตั้งไฟ พอเดือดลดไฟ ใส่ลูกเกด เคี่ยวต่อให้แอปเปิลพอนุ่ม และลูกเกดพองขึ้น ประมาณ 8 นาที ยกออกจากความร้อนพักให้เย็นลงเล็กน้อย

3.แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่แดงให้เข้ากัน ใส่ลงในส่วนผสมแอปเปิล คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เข็มขัดหรือพิมพ์ที่สามารถถอดก้นได้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว ทาเนย หรือฉีดสไปรย์น้ำมันให้เคลือบพิมพ์ดี

5.ตัดขอบขนมปัง ทาเนยละลายบนขนมปังทั้งสองด้านกรุขนมปังลงในพิมพ์ ทาไข่ขาวบริเวณรอยต่อของขนมปัง กรุให้ทั่วฐานและขอบพิมพ์

6.นำไส้แอปเปิลใส่ลงในพิมพ์ขนมปัง เกลี่ยให้เรียบ ปิดหน้าด้วยขนมปังทาเนยเพิ่ม

7.ทาแยมที่เหลือให้ทั่ว ๆ หน้าขนม นำเข้าอบเป็นเวลา 45 นาที

8.พักให้เย็นลง ก่อนนำออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply