Asparagus, Ham and Cheese Crepes Gratin (เครปแฮมกับหน่อไม้ฝรั่งอบชีส)

Print

เมนูเครปเอาใจคนชอบชีสในรูปแบบ Gratin ซึ่งเป็นเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสที่โรยหน้าอาหารด้วยชีสแล้วนำเข้าอบ ทำให้ได้ชีสยืดๆ มาพร้อมกับซอสครีมข้นๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 17 มกราคม 2562
สูตรโดย : สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.เปิดเตาอบโปรแกรมย่างไฟบนที่ 240 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบสี่เหลี่ยมก้นลึกที่สามารถเข้าเตาอบได้

2.ทำแป้งเครปโดย ผสมแป้งสาลี กับเกลือให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ลงไปผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่นมตามลงไป ผสมให้เข้ากันดี ใส่เนยละลายตามลงไป ผสมให้เข้ากัน

3.เตรียมกระทะ non stick ขนาด 8 นิ้ว ร่อนแผ่นเครปลงในกระทะ ทอดให้สุกดีทั้ง 2 ด้าน นำออกจากกระทะคลุมด้วยผ้าขาวบางเพื่อกันเครปแห้ง ทำซ้ำจนหมด

4.ทำซอสเบชาเมล โดยละลายเนยในหม้อ ใส่แป้งตามลงไป ผัดให้แป้งสุกดี ระวังอย่าให้แป้งเปลี่ยนสี ค่อยๆใส่นมลงไป โดยแบ่งใส่ 2-3 ครั้ง คนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมข้นดี ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์ และอิตาเลียนซีซันนิ่ง ยกออกจากความร้อน แบ่งครึ่งหนึ่งใส่ลงในถาดที่เตรียมไว้

5.วางหน่อไม้ฝรั่ง แฮม และชีสลงบนแป้งเครปที่เตรียมไว้ ม้วนเป็นแท่ง จัดวางลงในถาดที่เตรียมไว้ ราดด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือ โรยด้วยชีสให้ทั่ว นำเข้าอบจนชีสละลาย และมีสีที่สวย

6.จัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยอิตาเลียนพาร์สลีย์


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply