Authentic Seafood Glass Noodle Salad (ยำวุ้นเส้นทะเลโบราณ)

Print

ยำวุ้นเส้นแบบโบราณ จะไม่มีมะเขือเทศ แต่จะใส่ถั่วลิสงและกุ้งแห้งลงไป สูตรนี้มากับกุ้งและปลาหมึก การใส่หมูบด ช่วยเพิ่มความหวานจากธรรมชาติให้กับยำ

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ


  • น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1½ ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)4 กลีบ

  • พริกจินดาเขียวแดง (สับ)6 เม็ด

  • ปลาหมึก200 กรัม

  • กุ้งขาว5 ตัว

  • เนื้อหมูบด70 กรัม

  • วุ้นเส้น90 กรัม

  • หอมแดง (ซอย)4 หัว

  • ถั่วลิสงคั่ว2 ช้อนโต๊ะ

  • กุ้งแห้ง2 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)2 ต้น

วิธีทำ


1.เตรียมน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายในชามผสม ใส่กระเทียม และพริกสับลงไป

2.ต้มน้ำให้เดือดดี ลวกปลาหมึก และกุ้ง รวนหมูบดให้สุก ตามด้วยวุ้นเส้น

3.ใส่วุ้นเส้นร้อนๆ ลงในน้ำยำ ตามด้วยเครื่องที่ลวกได้ หอมแดง ถั่วลิสง กุ้งแห้ง และต้นหอมซอย

4.เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟกับผักแนมตามต้องการ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

Our chef claimed that unlike common glass noodles salad, this recipe has no tomato. Instead, he added roasted peanut and dried shrimp to create another layer of mouthfeel along with fresh seafood and fatty minced pork.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingradients


  • Lime Juice3 tbsp

  • Fish Sauce3 tbsp

  • Sugar1½ tbsp

  • Garlic (minced)4 cloves

  • Thai Chillies6

  • Squid200 g

  • Prawn5 g

  • Minced Pork70 g

  • Glass Noodles90 g

  • Shallot (sliced)4 bulbs

  • Roasted Peanut2 tbsp

  • Dried Shrimp2 tbsp

  • Spring Onion (sliced)2

How to cook


1.For dressing, add lime juice, fish sauce, sugar, garlic and chilli into a bowl and mix well.

2.Bring water to the boil, separately poach squid, prawn, minced pork and glass noodles.

3.Add hot glass noodles into the dressing, followed by seafoods, shallot, peanut, dried shrimp and spring onion.

4.Toss together and serve with herbs.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply