Bacon and Cowa Leaves Spaghetti (สปาเกตตีเบคอนชะมวง)

Print

พาสต้าที่ได้แรงบันดาลใจมาจากเมนูหมูชะมวง โดยใช้เส้นสปาเกตตีผัดกับเบคอน ปรุงในรสแบบหมูชะมวงดั้งเดิม

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
13 กันยายน 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • เส้นสปาเกตตี เบอร์ 390 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • เบคอน (หั่นหนา)120 กรัม

  • พริกแกงเผ็ด30 กรัม

  • ใบชะมวง30 กรัม

  • น้ำสะอาด200 มิลลิลิตร

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วดำ1 ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ20 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ใบมะกรูด1 ใบ

  • พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นแฉลบ)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.ต้มเส้นพาสต้าในน้ำใส่เกลือ ให้ได้ระดับ Al dente

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเบคอนลงไปรวนให้ได้สีเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงไป ผัดให้พอสุก เติมน้ำลงไปทีละครึ่งจนหมด

3.ใส่ใบชะมวง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ และเกลือ

4.ใส่เส้นพาสต้า และใบมะกรูดลงไป ผัดให้เส้นพาสต้าดูดซอสเล็กน้อย จัดเสิร์ฟ โรยด้วยพริกชี้ฟ้า


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

Chamuang or Cowa leaves is a native herb with subtle tang which can lighten up any fatty dish. This pasta is an adaptation of the local pork belly and cowa leaves stew by using a smoky bacon and transform it into a pasta dish.

Source

Pholfoodmafia+
13 September 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients


  • Spaghetti N°390 g

  • Salt

  • Olive Oil1 tbsp

  • Bacon (thick sliced)120 g

  • Red Curry Paste30 g

  • Cowa Leaves30 g

  • Water200 ml

  • Fish Sauce2 tsp

  • Dark Soy Sauce1 tsp

  • Palm Sugar20 g

  • Salt¼ tsp

  • Kaffir Lime Leaf1 leaf

  • Red Chilli (for serving)for serving

How to cook


1.In a pot of salted boiling water, cook pasta until al dente.

2.Add oil to the pan, saute bacon till lightly brown. Add curry paste and cook until fragrant then slowly add water into the pan.

3.Add cowa leaves, fish sauce, dark soy sauce, palm sugar and salt.

4.Add pasta and kaffir lime leaves. Stir until sauce coat pasta then transfer to a serving plate. Garnish with chilli.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply