Baked Pumpkin Custard (ขนมฟักทองอบ)

Print

ขนมฟักทองอบ เป็นขนมที่ได้แรงบันดาลใจจากฟักทองแกงบวด โดยนำฟักทองนึ่งสุก ไปกวนกับกะทิ และน้ำตาล จนเหนียว แล้วนำไปผสมกับไข่แดง ขึ้นรูปเป็นชิ้นให้สวยงาม แล้วนำเข้าอบจนผิวด้านนอกเซตตัวดี รับประทานอุ่นๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง กับชาสมุนไพร เข้ากันได้ดี

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
5 พฤศจิกายน 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อฟักทอง (นึ่งสุก)800 กรัม

  • กะทิผง60 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ60 กรัม

  • น้ำตาลทราย60 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ

1.หั่นเนื้อฟักทองเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว นำไปนึ่งจนสุกนุ่มประมาณ 9-10 นาที ปั่นหรือบดเนื้อฟักทองให้เนียนดี (สามารถเตรียมก่อนได้)

2.นำฟักทองใส่กระทะ พร้อมด้วยกะทิผง น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือ กวนให้เหนียวขึ้น ประมาณ 8-10 นาที พักให้เย็นลง

3.ใส่ไข่แดง ผสมให้เข้ากันดี ใช้ที่ตักคุกกี้เบอร์ 24 ตักส่วนผสม แล้วใช้มือ (ทาน้ำมันบางๆ) ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลมรี วางบนถาดอบ (ได้ 12 ชิ้น)

4.ตีไข่ไก่ให้เนียนดี กรอง ทาลงบนขนมให้ทั่วดี นำเข้าอบ 180 องศาเซลเซียส 10 นาที

5.ปรับอุณหภูมิขึ้น 200 องศาเซลเซียส ทาไข่เพิ่มอีกรอบ เข้าอบอีก 3 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Sweet and creamy baked pumpkin custard. Egg yolk and coconut milk heightened the creaminess and sweetness of pumpkin, serve warm with a side of herbal tea.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
5 November 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pumpkin (steamed)800 g

  • Coconut Milk Powder60 g

  • Palm Sugar60 g

  • Sugar60 g

  • Salt½ tsp

  • Egg Yolks2

  • Egg1

How to cook

1.Cut pumpkin into 2 inches cubes and steam until tender, about 9 -10 minutes. Blend and mash pumpkin until smooth.

2.Add pumpkin puree, coconut milk powder, sugar, palm sugar and salt into a pan. Cook and stir until thickened, about 8 -10 minutes. Set aside to cool.

3.Add egg yolk and mix well. Use #24 cookie scoop to portion the mixer. Wet your hand and shape pumpkin mixture into oblong balls and place on a baking sheet.

4.Beat egg until smooth and strain until smooth. Brush egg over pumpkin balls and bake in an oven at 180°C for 10 minutes.

5.Crank oven to 200°C and brush egg over pumpkin balls again. Bake for another 3 minutes and leave to cool slightly before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply