ส่วนประกอบ
นมสด130 กรัม
ครีม130 + 300 กรัม
ไข่แดง3 ฟอง
น้ำตาลทราย20 กรัม
เจลาติน4 แผ่น
ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์40 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์40 กรัม
สตรอว์เบอร์รีช็อกโกแลตคอมพาวด์40 กรัม
กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่½ ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา
กลิ่นกล้วย½ ช้อนชา
วิปปิ้งครีมสำหรับเสิร์ฟ
เชอร์รี่สดสำหรับเสิร์ฟ
ถั่วอัลมอนด์อบสำหรับเสิร์ฟ
กล้วยหอมสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดให้พองตัว และนุ่มดี
2.นำนมสด 130 กรัม และครีม 130 กรัม ไปตั้งไฟ ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายในชามผสมที่สามารถทนความร้อนได้ พอส่วนผสมนมเริ่มเดือด ก็ยกออกจากความร้อน เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งใส่ส่วนผสมไข่ แล้วใช้ตะกร้อตีให้เข้ากันดี แล้วถ่ายกลับใส่หม้อ นำกลับไปตั้งไฟอ่อนๆ อีกครั้ง ใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมให้ข้นขึ้นจนสามารถเคลือบหลังช้อนได้ หรือมีอุณหภูมิ 82 องศาเซลเซียส
3.ใส่เจลาตินที่นุ่มดีแล้วลงไป คนให้ละลายดี แบ่งส่วนผสมที่ยังอุ่นๆ ออกเป็นสามส่วน สับช็อกโกแลตแต่ละชนิดลงในส่วนผสมแต่ละส่วน เติมวานิลลาในส่วนผสมช็อกโกแลต เติมกลิ่นกล้วยในส่วนผสมไวท์ช็อกโกแลต และเติมกลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ในส่วนผสมสตรอว์เบอร์รี่ (สามารถใช้สีชมพูแต่งสีได้) คนให้ช็อกโกแลตละลายดี
4.นำส่วนผสมแต่ละส่วนมาหล่อบนชามน้ำแข็งให้เย็นลง ตีครีม 300 กรัม แบ่งออกเป็นสามส่วน นำไปตะล่อมกับส่วนผสมแต่ละรสชาติ
5.ใส่ส่วนผสมลงในแก้วให้เป็นชั้นๆ แล้วนำไปแช่เย็นให้อยู่ตัวดี
6.เมื่อต้องการเสิร์ฟ แต่งด้วยวิปปิ้งครีม ถั่วอัลมอนด์อบ เชอร์รี่ และกล้วยหอม
แสดงความคิดเห็น