BBQ Barracuda (บาร์บีคิวปลาน้ำดอกไม้)

Print

แรงบันดาลใจจากปลาบาร์บีคิวสไตล์แอฟริกัน นำมาประยุกต์โดยปรุงด้วยบาร์บีคิวซอสรสชิลลีเปปเปอร์ที่ได้ครบทั้งความหอม และรสชาติที่เข้มข้น

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
17 กรกฎาคม 2565
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ซอสบาร์บีคิว ชิลลีแอนด์เปปเปอร์120 กรัม

  • น้ำส้มสายชูข้าว20 กรัม

  • โชยุ20 กรัม

  • ปาปริก้า2 ช้อนชา

  • หอมแดง10 หัว

  • กระเทียม 5 กลีบ

  • ข่า1 ช้อนโต๊ะ

  • ตะไคร้2 ต้น

  • ขมิ้น½ ช้อนโต๊ะ

  • พริกชี้ฟ้า2 เม็ด

  • โรสแมรี2 ก้าน

  • ปลาน้ำดอกไม้2 ตัว (600 กรัม)

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • น้ำมันมะกอกสำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมพริกแกง โดยปั่นหอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ขมิ้น พริกชี้ฟ้า และโรสแมรี ให้แหลกเข้ากันดี

2.ผสมซอสบาร์บีคิว น้ำส้มสายชู โชยุ ปาปริก้า เกลือ และพริกไทย นำไปผสมกับส่วนผสมที่ปั่นไว้

3.บั่งปลาให้เป็นรอยเล็กน้อย ทาพริกแกงให้ทั่วดี หมัก 30 นาที

4.นำปลาเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟบนไฟล่าง 25 นาที หรือจนสุกดี

5.พรมน้ำมันมะกอกบนปลาเล็กน้อย เสิร์ฟกับน้ำมะนาว ตกแต่งด้วยโรสแมรี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Barracuda is a full-flavoured fish with sweet undertoned similar to tuna, we paired it with robust and spicy bbq sauce to complement the flavour of the fish.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
17 July 2022

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Chilli and Pepper Barbeque Sauce120 g

  • Rice Vinegar20 g

  • Soy Sauce20 g

  • Paprika2 tsp

  • Shallot10 bulbs

  • Garlic5 cloves

  • Galangal1 tbsp

  • Lemongrass2 stalks

  • Turmeric½ tbsp

  • Red Chillies2

  • Rosemary2 sprigs

  • Barracuda2 (600 g)

  • Salt

  • Pepper

  • Olive Oilfor serving

  • Limefor serving

How to cook

1.For Chilli Paste: Blend shallot, garlic, galangal, lemongrass, turmeric, red chilli, and rosemary into a paste.

2.Mix barbeque sauce with vinegar, soy sauce, paprika, salt, and pepper then mix with the chilli paste.

3.Score fish on the side. Rub with chilli paste and marinate for half an hour.

4.Bake in conventional oven at 180°C for twenty-five minutes.

5.Drizzle with olive oil, serve with lime and garnish with rosemary.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply