BBQ Pork Ribs (ซี่โครงหมูย่างบาร์บีคิว)

Print

ซี่โครงหมูย่างเนื้อนุ่มแบบง่ายที่ถูกตุ๋นในหม้อแรงดันให้เนื้อนุ่ม ปรุงรสด้วยซอสบาร์บีคิว เสิร์ฟมาพร้อมกับผักดองหลากหลายเพื่อเพิ่มรสชาติและมิติที่แตกต่าง

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
26 กรกฎาคม 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


  • ซี่โครงหมูย่าง

  • ซี่โครงหมู800 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • กระเทียม4 กลีบ

  • น้ำสะอาดสำหรับต้ม

  • แม็คคอร์มิค กริลล์ เมท วินเทจ สโมคเฮ้าส์200 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักดอง

  • น้ำส้มสายชู300 กรัม

  • น้ำตาลทราย25 กรัม

  • เกลือ5 กรัม

  • แคร์รอตสำหรับดอง

  • ดอกกะหล่ำสำหรับดอง

  • กะหล่ำปลีสำหรับดอง

  • พาร์สลีย์

วิธีทำ


1.เตรียมผักดอง ในหม้อแรงดัน ใส่น้ำสะอาด นำผักลงไปลวกในน้ำที่เดือดดีจนสีสวย และนุ่มขึ้น ตักขึ้นแช่น้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน บีบน้ำออก

2.ในชามผสม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือลงไป คนให้น้ำตาลละลายดี ใส่ผักที่ลวกไว้ลงไปดอง นำไปพักในตู้เย็น

3.เตรียมซี่โครงหมูด้วยการลอกพังผืดออกจากด้านหลังของซี่โครงหมู และไขมันส่วนเกินออก ใส่ซี่โครงหมูลงไปในหม้อใบเดิม ตามด้วย เกลือ พริกไทย และกระเทียม พอน้ำเดือด ปิดฝาหม้อแรงดัน ลดไฟ ต้มซี่โครงด้วยแรงดันเป็นเวลา 20 นาที ตักซี่โครงหมูออกมา พักให้เย็นลง

4.ปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส ทาซี่โครงหมูด้วยซอสบาร์บีคิวให้ทั่ว วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที โดยทาซอสซ้ำ ทุก 5 นาที เพื่อให้ซอสเคลือบดี

5.เสิร์ฟซี่โครงหมู กับผักดอง และพาร์สลีย์


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

Every pork ribs is always a to-die-for menu. The experience of sucking juicy and flavourful meat off the bone is always an ecstasy on the dining table. This pork ribs come together in less than an hour with crunchy pickles to cleanse your palate.

Source

Pholfoodmafia+
26 July 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingradients


  • Grilled Pork Ribs

  • Pork Ribs800 g

  • Salt

  • Black Pepper

  • Garlic4 cloves

  • Waterfor boiling

  • Mccormick Grill Mates Vintage Smokehouse200 g + for serving

  • Pickle

  • Vinegar300 g

  • Sugar25 g

  • Salt5 g

  • Carrotfor pickling

  • Cauliflowerfor pickling

  • Cabbagefor pickling

  • Parsleyfor serving

How to cook


1.For Pickle: Boil water in the pressure cooker, blanch vegetables until softened and dunk into iced water to refresh. Squeeze the excess water out.

2.Combine vinegar, sugar and salt until sugar dissolve, add blanched vegetables and transfer into the fridge.

3.For Ribs: Remove membrane from the back of the ribs and trim off the excess fat. Add pork ribs, salt, pepper and garlic into the same pressure cooker. Close the lid and cook for about 20 minutes over low heat. Remove pork ribs from the water and leave to cool.

4.Preheat oven at 220°C. Brush pork ribs with barbeque sauce and place it on the tray line with baking paper. Grill for 15 minutes and repeat the glazing process at every 5 minutes interval.

5.Serve pork ribs with barbeque sauce and parsley.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply