Beef Chow Fun with Gravy (ราดหน้าเนื้อเต้าซี่)

Print

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ราดหน้ามาด้วยเนื้อผัดเต้าซี่ในน้ำแดง มาพร้อมกับผักหลากสีสัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
26 มีนาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นก๋วยเตี๋ยว500 กรัม

  • น้ำมันพืช½ + 2 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วดำ1 ช้อนชา

  • เต้าซี่10 กรัม

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • ขิง (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกหวาน (หั่นเต๋า)90 กรัม

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)90 กรัม

  • เห็ดหอม (ซอย)4 ดอก

  • ต้นหอม (หั่นท่อน)2 ต้น

  • เนื้อหมัก

  • เนื้อวัว250 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนชา

  • แป้งมันฮ่องกง1 ช้อนชา

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • ซอส

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยขาวป่น½ ช้อนชา

  • น้ำสะอาด250 มิลลิลิตร

  • แป้งมันฮ่องกง1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.แช่เต้าซี่ในน้ำสะอาด 15 นาที กรองน้ำออก

2.เคล้าเนื้อวัว กับซีอิ๊วขาว เหล้าจีน แป้งมันฮ่องกง และน้ำมันงา พักไว้

3.เตรียมน้ำซอส โดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

4.เคล้าเส้นก๋วยเตี๋ยวกับซีอิ๊วดำ ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะ นำเส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดให้ร้อนและขึ้นสีเล็กน้อย ตักใส่จานเตรียมไว้

5.ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ผัดกระเทียม ขิง และเต้าซี่ให้หอมดี ใส่เนื้อวัวหมักตามลงไป ผัดให้พอสุกดี

6.ใส่เห็ด หอม และพริกหวานลงไป ผัดต่อเล็กน้อย

7.ใส่ส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้ลงไป เร่งไฟ คนให้ซอสสุกและข้นขึ้น ใส่ต้นหอมหั่นท่อน

8.ยกออกจากความร้อน ราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว เสิร์ฟทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Chewy and smoky rice noodles with tender beef and vegetables in a flavourful gravy.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
26 March 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Flat Rice Noodles500 g

  • Vegetable Oil½ + 2 tbsp

  • Dark Soy Sauce1 tsp

  • Douchi10 g

  • Garlic (chopped)2 cloves

  • Ginger (sliced)2 tbsp

  • Capsicum (diced)90 g

  • Onion (diced)90 g

  • Shiitake (sliced)4 pcs

  • Spring Onion (cut into 1cm length) 2 stalks

  • Beef

  • Sliced Beef250 g

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tsp

  • Potato Starch 1 tsp

  • Sesame Oil1 tsp

  • Sauce

  • Oyster Sauce2 tbsp

  • Light Soy Sauce1 tbsp

  • Seasoning Sauce 1 tbsp

  • Sugar2 tsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tbsp

  • Ground White Pepper½ tsp

  • Water250 ml

  • Potato Starch1 tbsp

How to cook

1.Soak douchi in water for 15 minutes, drain and set aside.

2.Toss beef with light soy sauce, potato starch, Shaoxing rice wine, and sesame oil.

3.Mix all the sauce ingredients together.

4.Mix rice noodles with dark soy sauce. Heat ½ oil in a pan. Add noodles and stir fry until lightly seared and charred. Add noodles into a serving plate.

5.Heat 2 more tablespoons of oil in a pan. Add garlic, ginger, and douchi then cook until fragrant. Add beef and stir until just cooked though.

6.Add shiitake, onion, and capsicum in. Stir and toss to combine.

7.Add sauce and crank the heat up. Stir and toss until sauce thickened before adding chopped spring onion.

8.Remove from the heat and pour everything over the noodles. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply