ส่วนประกอบ
ใบชะพลู20 ใบ
กุ้งฝอย200 กรัม
แป้งข้าวเจ้า85 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์35 กรัม
พริกแกงเผ็ด2 ช้อนชา
ขมิ้นผง½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส100 มิลลิลิตร
น้ำสะอาด65 มิลลิลิตร
ใบมะกรูด (ซอย)5 ใบ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ถั่วลิสงคั่วสำหรับเสิร์ฟ
น้ำจิ้มไก่½ ถ้วย
ผักชี1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/01/4Betel-Leaf-Fritters1-500x314.jpg)
1.นำน้ำจิ้มไก่ และผักชีไปปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/01/4Betel-Leaf-Fritters2-500x314.jpg)
2.เตรียมส่วนผสมแป้งทอด โดยเคล้าแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี พริกแกงเผ็ด ขมิ้นผง และน้ำตาลทรายให้พอเข้ากัน ใส่น้ำสะอาดลงไปทีละน้อย ให้พอนวดได้ ค่อยๆ ใส่น้ำจนหมด ตามด้วยน้ำปลา และน้ำปูนใส คนให้เข้ากันดี ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/01/4Betel-Leaf-Fritters3-500x314.jpg)
3.ล้างกุ้งฝอยผ่านน้ำ ซับให้แห้งดี เทส่วนผสมแป้งลงไปแค่พอให้เคลือบกุ้งดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/01/4Betel-Leaf-Fritters4-500x314.jpg)
4.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่ 190 องศาเซลเซียส นำใบชะพูลชุบแป้งส่วนที่เหลือแล้วหย่อนลงในน้ำมันทอด ตักส่วนผสมกุ้งเล็กน้อยลงบนใบชะพูล ทอดสักครู่แล้วกลับด้านกุ้งลงในน้ำมัน ทอดให้สุกและกรอบดี ทำซ้ำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/01/4Betel-Leaf-Fritters5-500x314.jpg)
5.จัดเรียงเบือใส่ลงในจาน ราดหรือเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าซอย และถั่วลิสงคั่ว
แสดงความคิดเห็น