Betel leaves and Crab in Coconut Curry (แกงคั่วปูใบชะพลู)

Print

หน้าฝนใบชะพลูเยอะ นำมาปรุงอาหารได้มากมาย หนึ่งในนั้นก็คือแกงคั่วใบชะพลู จะใส่เนื้อปูแกะ หรืออยากใส่ปูสดทั้งกระดองก็ได้เช่นกัน

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ


  • หัวกะทิ100 กรัม

  • น้ำพริกแกงคั่ว2½ ช้อนโต๊ะ

  • หางกะทิ1 ถ้วย

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา

  • ใบมะกรูด (ฉีก)4 ใบ

  • เนื้อปู100 กรัม

  • ใบชะพลู (ซอย)10 ใบ

วิธีทำ


1.ตั้งหัวกะทิให้เดือด ใส่พริกแกงคั่วลงไปผัดจนแตกมัน เติมหางกะทิลงไป ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ

2.เคี่ยวแกงให้งวดขึ้น ใส่เนื้อปู และใบชะพลู คนให้เข้ากัน และตักเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

Betel leaves thrive in the rainy season hence we paired it with this spicy coconut curry and plump sweet crab meat.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingradients


  • Coconut Cream100 g

  • Khang Kua Curry Paste2 ½ tbsp

  • Coconut Milk1 cup

  • Fish Sauce 1 tbsp

  • Palm Sugar2 tsp

  • Kaffir Lime Leaf (shredded)4 leaves

  • Crab Meat100 g

  • Betel Leaf (sliced)10 leaves

How to cook


1.Heat coconut cream in a pan till simmering. Add curry paste and stir until the fat is split and shimmering before adding coconut milk and kaffir lime leaves. Season with fish sauce and palm sugar.

2.Reduce the curry slightly before adding crab meat and betel leaves. Stir to combine and serve immediately.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply