Biscochitos (คุกกี้บิสโกชิโตส)

Print

คุกกี้เนื้อชอร์ตเบรดชื่อดังแห่งรัฐนิวเม็กซิโก สูตรต้นตำรับนิยมตัดเป็นรูปดาวหรือพระจันทร์เสี้ยว โดยมีไขมันสัตว์ (lard) เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก แต่สำหรับสูตรนี้พลิกแพลงให้เป็นเนย ผสมกับชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของอบเชยและโป๊ยกั้ก

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 23 มีนาคม 2561
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • น้ำตาลทราย210 กรัม

  • โป๊ยกั้ก2 ดอก

  • อบเชย1 ช้อนชา

  • เนย80 กรัม

  • ชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว80 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ไข่แดง1 ฟอง

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์300 กรัม

วิธีทำ


1.ผสมอบเชย และน้ำตาลทราย ให้เข้ากัน แบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน โขลกโป๊ยกั้กให้ละเอียดดี พักไว้

2.ตีเนย และชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว ด้วยหัวตีใบพาย ใส่น้ำตาลอบเชยส่วนที่หนึ่งลงไป และโป๊ยกั้กป่นลงไป ตามด้วยไข่แดง และวานิลลา ตีให้เข้ากันดี ลดความเร็วของเครื่องผสมอาหาร ใส่ส่วนผสมแป้ง และเกลือลงไป ตีให้เข้ากัน ประมาณ 10 วินาที

3.คลึงส่วนผสมคุกกี้บนกระดาษไขให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร นำไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

4.ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม

5.ตัดคุกกี้ให้เป็นลักษณะสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด กว้างประมาณ 1 นิ้ว จัดเรียงลงบนถาดอบ

6.นำคุกกี้เข้าอบ 15 นาที พักให้เย็นลงบนถาดประมาณ 3 นาที แล้วนำลงไปคลุกกับน้ำตาลส่วนที่เหลือ ก่อนที่จะพักบนตะแกรงให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง พร้อมรับประทาน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply