Black Cocoa Cake (เค้กโกโก้ดำเข้ม)

Print

เค้กเนื้อนุ่มฉ่ำที่มาพร้อมกับรสชาติโกโก้เข้มข้นในทั้งตัวเค้ก และส่วนของฟรอสติง นอกจากทำเป็นเค้กชิ้นใหญ่ ตัวเนื้อเค้ก ก็ยังเหมาะกับการทำเป็นคัพเค้กอีกด้วย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 1 พฤศจิกายน 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 8 นิ้ว 2 พิมพ์ ทาเนยและรองกระดาษไขที่ก้น

2.ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เกลือ เบกกิงโซดา และผงฟู ให้เข้ากัน พักไว้

3.สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในน้ำร้อน พร้อมด้วยผงกาแฟ คนให้ละลายดี พักไว้

4.สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในน้ำร้อน พร้อมด้วยผงกาแฟ คนให้ละลายดี พักไว้

5.ตีไข่ไก่ทั้งหมด กับน้ำตาลทรายด้วยความเร็วกลาง ประมาณ 5 นาที ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป ตีให้เข้ากัน

6.แบ่งส่วนผสมของแห้งออกเป็นสามส่วน และส่วนผสมครีมเปรี้ยวเป็นสองส่วน ใส่สลับกัน โดยเริ่มจากส่วนผสมของแห้ง ส่วนผสมเค้กจะมีลักษณะเหมือนซอสช็อกโกแลตข้นๆ ถ่ายใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กัน (พิมพ์ละ 500 กรัม) นำเข้าอบเป็นเวลา 40 นาที พักให้เย็นลงก่อนนำออกจากพิมพ์

7.ทำฟรอสติง โดยตีไข่ไก่ กับน้ำตาลทรายให้เข้ากันดี ใส่เกลือ แป้งข้าวโพด ผงโกโก้ และนมสดลงไป ตีให้เข้ากัน

8.นำส่วนผสมไปตั้งไฟ กวนให้ส่วนผสมข้นและสุกดี

9.ยกส่วนผสมคัสตาร์ดออกจากความร้อน ใส่ช็อกโกแลตที่สับเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป คนให้ละลายดี นำส่วนผสมไปหล่อในชามน้ำเย็นจัดให้เย็นลง

10.ตีเนยให้นุ่มขึ้นด้วยหัวตีใบพาย ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดช็อกโกแลตลงไปทีละน้อย ตีให้เข้ากันดี

11.สไลด์เค้กส่วนที่นู่นออกเล็กน้อย วางเค้กแรกลงบนจานเสิร์ฟ ปาดด้วยฟรอสติงให้ทั่วดี วางทับด้วยเค้กอีกชิ้นหนึ่ง แล้วปาดฟรอสติงด้านข้างและด้านบนให้คลุมเค้กดี นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง พร้อมตัดเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply