ส่วนประกอบ
เค้ก
ไข่ไก่6 ฟอง
น้ำตาลทราย180 กรัม
กลิ่นวานิลลา1½ ช้อนชา
ผงโกโก้25 กรัม
แป้งเค้ก70 กรัม
เกลือ¼ ช้อนชา
อัลมอนด์ป่น45 กรัม
ช็อกโกแลต (ขูด)สำหรับแต่งหน้า
ครีม
น้ำตาลไอซิ่ง60 กรัม
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
ครีม185+565 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
ไส้เชอร์รี่
เชอร์รีในน้ำเชื่อม220 กรัม
น้ำเชื่อมเชอร์รี่2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าเชอร์รี่2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นอัลมอนด์½ ช้อนชา
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4BlackForestCake-1-500x314.jpg)
1.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้วสองพิมพ์ ทาเนย รองกระดาษไข หรือฉีดสเปรย์น้ำมัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4BlackForestCake-2-500x314.jpg)
2.ทำเค้ก ตีไข่ไก่ทั้งหมด และน้ำตาลทรายในชามผสมสเตนเลสให้พอเข้ากัน นำส่วนผสมไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน ตีให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมมีลักษณะอุ่นๆ (ประมาณ 45 องศาเซลเซียส) ยกออกจากความร้อน ตีต่อด้วยเครื่องไฟฟ้าให้ส่วนผสมมีลักษณะฟูเบา เมื่อตะกร้อขึ้น และสามารถเห็นรอยตะกร้อได้ ใช้เวลาประมาณ 8 นาที
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4BlackForestCake-3-500x314.jpg)
3.ระหว่างตีไข่ ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และเกลือลงในชามผสม ใส่อัลมอนด์ป่นลงไป คนให้เข้ากันดี พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4BlackForestCake-4-500x314.jpg)
4.ใส่กลิ่นวานิลลาลงในส่วนผสมไข่ที่ฟูดีแล้ว ลดความเร็วลงต่ำ ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไปตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน นำเข้าอบเป็นเวลา 25 นาที พักเค้กในพิมพ์เป็นเวลา 5 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงให้เย็นสนิท
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4BlackForestCake-5-500x314.jpg)
5.ในระหว่างอบเค้ก เตรียมครีม นำไอซิง แป้งข้าวโพด และครีม 185 กรัมใส่ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟ กวนให้สุก ยกออกจากความร้อน ใช้ฟิล์มถนอมอาหารปิดที่ผิวหน้า พักในตู้เย็นให้เย็นลง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4BlackForestCake-6-500x314.jpg)
6.ตีครีมส่วนที่เหลือกับกลิ่นวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน ใส่ส่วนผสมของครีมที่พักในตู้เย็นลงไปผสม ตีต่อจนตั้งยอดดี พักในตู้เย็น
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4BlackForestCake-7-500x314.jpg)
7.กรองเนื้อเชอร์รีใส่หม้อ ใส่น้ำเชื่อม เหล้า น้ำตาลทราย และกลิ่นอัลมอนด์ นำไปตั้งไฟ เคี่ยวจนนำเชื่อมและเหล้าข้นขึ้น ยกออกจากความร้อน ใส่ส่วนผสมบนกระชอน รองด้วยชาม พักในตู้เย็น
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4BlackForestCake-8-500x314.jpg)
8.ในการประกอบ วางเค้กชิ้นแรกบนจานที่ต้องการใช้เสิร์ฟ พรมด้วยน้ำที่กรองออกจากเชอร์รีครึ่งหนึ่ง ปาดครีมประมาณ 1 ถ้วยให้ทั่วดี วางเชอร์รีที่กรองไว้ให้ทั่วๆ (เหลือไว้ส่วนหนึ่งสำหรับแต่งหน้า) ปาดครีมเพิ่มอีก 1 ถ้วย วางเค้กอีกชิ้นตามลงไป พรมด้วยน้ำเชื่อมที่กรองไว้ ปาดครีมให้ทั่วตัวเค้กทั้งด้านบนและด้านข้าง นำกลับไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4BlackForestCake-9-500x314.jpg)
9.ตกแต่งด้วยเชอร์รีที่เหลือ และโรยช็อกโกแลตขูดบริเวณข้างตัวเค้ก
แสดงความคิดเห็น