Black Forest Trifle (แบล็คฟอเรสไทรเฟิล)

Print

จุดเด่นของไทรเฟิลคือ มิติของรสและเนื้อสัมผัสจากส่วนประกอบที่หลากหลาย สำหรับแบล็คฟอเรสไทรเฟิลสูตรนี้ ประกอบไปด้วย บัตเตอร์เค้กช็อกโกแลต คัสตาร์ดช็อกโกแลต เชอร์รีฟิลลิ่ง และวิปปิ้งครีม มาประกอบรวมกันง่ายๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
22 พฤศจิกายน 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • คัสตาร์ดช็อกโกแลต

  • ไข่แดง3 ฟอง

  • น้ำตาลทราย40 กรัม

  • ครีมเทียมข้นหวาน2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์10 กรัม

  • แป้งข้าวโพด10 กรัม

  • ผงโกโก้1 ช้อนโต๊ะ

  • นมข้นจืด250 มิลลิลิตร

  • ดาร์กช็อกโกแลต80 กรัม

  • วิปปิ้งครีม

  • วิปปิ้งครีม200 กรัม

  • น้ำตาลไอซิง1 ช้อนโต๊ะ

  • ส่วนประกอบอื่นๆ

  • บัตเตอร์เค้กรสช็อกโกแลตสำหรับเสิร์ฟ

  • เชอร์รีฟิลลิ่งสำหรับเสิร์ฟ

  • ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ทำคัสตาร์ดช็อกโกแลต โดยตีไข่แดง กับน้ำตาลทราย และครีมเทียมข้นหวานให้เข้ากันดี

2.ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวโพด และผงโกโก้ ตีต่อให้เข้ากัน

3.นำนมข้นจืดไปตั้งไฟ พอเริ่มร้อน ยกออกจากความร้อน เทใส่ส่วนผสมหลัก คนให้เข้ากัน ถ่ายกลับใส่หม้อ แล้วนำกลับไปกวนต่อจนส่วนผสมสุก และข้นดี

4.ยกส่วนผสมคัสตาร์ดออกจากความร้อน ใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับตามลงไป คนให้ละลายดี

5.นำคัสตาร์ดไปหล่อในชามน้ำแข็งเพื่อลดความร้อน พักไว้

6.ตีครีมโฟรโมสต์ กับน้ำตาลไอซิงบนชามน้ำแข็งให้ตั้งยอดดี เตรียมไว้

7.เตรียมภาชนะที่ต้องการใช้เสิร์ฟไทรเฟิล (ควรเป็นแก้วใส เพื่อให้เห็นชั้น) ตักคัสตาร์ดช็อกโกแลตใส่ลงไปในแก้ว ตามด้วยส่วนผสมของเค้กที่หั่นเป็นเต๋า วิปปิ้งครีม เชอร์รีฟิลลิ่ง คัสตาร์ดช็อกโกแลต และจบด้วยวิปปิ้งครีม ขูดดาร์กช็อกโกแลตโรยบนวิปปิ้งครีมอีกทีให้สวยงาม แช่เย็นๆ ก่อนรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A deconstructed version of the famous black forest cake with all the essential elements separated into astonishing layers.

Source

Pholfoodmafia+
22 November 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chocolate Custard

  • Egg Yolks3

  • Sugar40 g

  • Sweetened Condensed Creamer2 tbsp

  • All-purpose Flour10 g

  • Corn Starch10 g

  • Cocoa Powder1 tbsp

  • Evaporated Milk250 ml

  • Dark Chocolate80 g

  • Cream

  • Whipping Cream200 g

  • Icing Sugar1 tbsp

  • Misc.

  • Chocolate Butter Cakefor serving

  • Cherry Fillingfor serving

  • Dark Chocolatefor serving

How to cook

1.For Chocolate Custard: Mix egg yolks and sugar and condensed creamer.

2.Add flour, corn starch and cocoa powder. Mix well.

3.Warm evaporated milk and pour into the custard mix. Stir to combine and transfer back into the pot. Keep stirring while cooking until custard thicken and smooth.

4.Remove custard from the heat and add chopped dark chocolate, stir to incorporate.

5.Chill custard over ice bath and set aside.

6.Whip whipping cream with sugar until stiff.

7.Prepare tall glasses, add chocolate custard into the glasses, followed by diced chocolate butter cake, whipped cream, cherry filling. Repeat with chocolate custard and whipped cream again. Grate chocolate over the whipped cream layer and store in the fridge until completely cooled before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply