Black Sesame Mochi (โมจิงาดำ)

Print

โมจิเนื้อนุ่มๆ สไตล์ญี่ปุ่น สูตรนี้ถูกดัดแปลงโดยใช้แป้งข้าวเหนียวของบ้านเราเพื่อความสะดวก นำมาสอดไส้ด้วยเนื้องาดำคั่วหอมๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
10 พฤษภาคม 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


  • งาดำ60 กรัม

  • เนย15 กรัม

  • แป้งข้าวโพด10 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง20 กรัม

  • วิปปิ้งครีม30 กรัม

  • แป้งข้าวเหนียว100 กรัม + 100 กรัม

  • น้ำตาลทราย60 กรัม

  • น้ำสะอาด200 กรัม

วิธีทำ


1.คั่วงาดำจนหอม พักให้เย็น ก่อนนำไปบดละเอียด พักไว้

2.ละลายเนยในกระทะ ผัดกับแป้งข้าวโพด เติมน้ำตาลทรายแดง คนตลอดเวลาจนแป้งสุก ใส่วิปปิ้งครีม และงาดำบด ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนแล้วพักในตู้เย็น

3.นำแป้งข้าวเหนียวส่วนแรกไปผัดไฟจนแป้งสุก พักไว้ใช้เป็นแป้งนวล

4.ผสมแป้งข้าวเหนียวที่เหลือ น้ำตาลทราย น้ำสะอาด แล้วนำไปกวนในกระทะด้วยไฟอ่อนจนสุก

5.เทใส่ถาดที่ใส่แป้งนวลไว้ โรยแป้งนวลที่ด้านบนของแป้งโมจิก่อนรีดเป็นแผ่น

6.ตัดแบ่งแป้งเป็นแผ่นๆ ตักไส้ที่เย็นดีแล้วลงบนแป้งที่หั่นไว้ ห่อให้เป็นก้อนกลม พร้อมรับประทาน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

Soft and chewy mochi comes in a myriad of a different flavour. We go back to basic and stuffed with sweet and toasty black sesame paste.

Source

Pholfoodmafia+

10 May 2020
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients


  • Black Sesame60 g

  • Butter15 g

  • Corn Starch10 g

  • Brown Sugar20 g

  • Cream30 g

  • Glutinous Rice Flour100 g + 100 g

  • Sugar60 g

  • Water200 g

How to cook


1.Toast black sesame seed until fragrant, leave to cool before grinding it into a fine powder.

2.Cook corn starch and butter in a pan until starch is cooked and slightly thickened. Add cream and black sesame powder. Mix and leave to cool, before rolling the filling into small balls.

3.Toast 100 g of glutinous rice flour in the pan until slightly brown and cooked. Reserve this flour for coating the mochi later.

4.Mix the remaining glutinous rice flour, sugar and water in the pan. Keep stirring over the low heat until the mixture is sticky and cooked through.

5.Line a tray with toasted flour that we made, transfer the dough from pan onto a tray. Roll the dough into a sheet and cut into portions.

6.Place a ball of filling in the centre and pinch the mochi over the paste until the filling is completely covered. Repeat until all the mixture is used.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply