ส่วนประกอบ
แป้งชู
น้ำสะอาด180 มิลลิลิตร
เนยจืด หรือมาการีน บลูแบนด์ (หั่นเต๋า)90 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ร่อน)110 กรัม
ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน)3 ฟอง
ไส้มูสครีมชีส
ครีมชีส125 กรัม
นมข้นหวาน60 กรัม
น้ำเลมอน1 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นบลูเบอร์รี่1 ช้อนชา
เจลาติน1 แผ่น
บลูแบนด์ โปรเฟสชันแนล ครีมทำอาหารอเนกประสงค์30 + 275 กรัม
ไส้บลูเบอร์รี่พายสำหรับเสิร์ฟ
บลูเบอร์รี่สดสำหรับเสิร์ฟ
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์ลูกเต๋า ฉีดสเปรย์น้ำมันให้เคลือบทั่วดี (รวมถึงส่วนฝา)

2.เตรียมแป้งชู โดยนำน้ำ เนยหรือมาการีน เกลือ และน้ำตาลทราย ใส่หม้อตั้งไฟ พอส่วนผสมเดือดและเนยละลายดี ยกออกจากความร้อน ใส่แป้งสาลีลงไปทั้งหมด ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันก่อนที่จะใส่ส่วนต่อไป ใส่ไข่จนส่วนผสมมีลักษณะที่เงาขึ้น และเมื่อนำไม้พายคนและยกตัวขึ้น ส่วนผสมจะทิ้งตัวลงย้อยลงมามีลักษณะเป็นทรงสามเหลี่ยมคว่ำลง

3.นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบแป้งลงไปพิมพ์ละ 60 กรัม ปิดฝา นำเข้าอบ 30 นาที นำออกจากเตา แล้วพักให้เย็นลง

4.เตรียมมูสครีมชีส โดยแช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี

5.นำครีมทำอาหารอเนกประสงค์ 30 กรัม ตั้งไฟให้พออุ่น ใส่เจลาตินที่นุ่มดีแล้วลงไป คนให้ละลายดี

6.ตีครีมชีส นมข้นหวาน กลิ่นบลูเบอร์รี่ และน้ำเลมอนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมเจลาตินตามลงไป ตีให้เข้ากันดี

7.ตีครีมส่วนที่เหลือให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมครีมชีสให้เข้ากัน

8.นำมูสครีมชีสใส่ถุงบีบ เจาะแป้งชูที่พักจนเย็นดีแล้ว บีบไส้ให้แน่นดี

9.จัดเสิร์ฟชูครีมลูกเต๋าไส้มูสครีมชีส ราดด้านบนด้วยไส้บลูเบอร์รี่พาย ตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่สด โรยด้วยไอซิ่ง
แสดงความคิดเห็น