Boeuf Bourguignon (สตูว์เนื้อไวน์แดงอย่างง่าย)

Print

สตูว์เนื้อไวน์แดงเป็นอาหารสัญชาติฝรั่งเศสที่ถูกคิดค้นขึ้นมาในศตวรรษที่19 ด้วยการนำไวน์แดงจากแคว้นเบอร์กันดีมาตุ๋นกับเนื้อและผักต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 1 สิงหาคม 2562
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


  • เนื้อวัวน่องลาย500 กรัม

  • ไวน์แดง250 + 125 มิลลิลิตร

  • น้ำสะอาด1500 มิลลิลิตร

  • มะเขือเทศเข้มข้น1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งเอนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ

  • แม็คคอร์มิคกริลเมทส์ มอนทรีออลสเต็ก2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนโต๊ะ

  • เนย1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่60 กรัม

  • แคร์รอต100 กรัม

  • มันฝรั่ง100 กรัม

  • มันบดสำหรับเสิร์ฟ

  • พาร์สลีย์สำหรับโรยตกแต่ง

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับผัด

วิธีทำ


1.หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ซับให้แห้ง ใส่น้ำมันรำข้าวลงในหม้อ นำเนื้อลงไปจี่จนมีสีน้ำตาลสวย

2.ใส่มะเขือเทศเข้มข้น แล้วโรยแป้งเอนกประสงค์ลงไป ผัดประมาณ 1 นาที

3.เทไวน์แดงลงไป 250 มิลลิลิตร เคี่ยวให้งวดลง เติมน้ำสะอาด ปรุงด้วย แม็คคอร์มิคกริลเมทส์ มอนทรีออลสเต็กน้ำตาลทราย

4.พอเดือด ให้ลดไฟเบาลงเป็นเวลา 1 ½ - 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่ม

5.ใส่หอมใหญ่ แครอท และมันฝรั่งลงไปช่วง 30 นาทีสุดท้าย

6.เมื่อครบเวลา ให้เปิดฝาหม้อ ใส่ไวน์ที่เหลือแล้วเร่งไฟ เคี่ยวจะซอสข้นได้ที่ ใส่เนยลงไป แต่งหน้าด้วยพาร์สลีย์สับเสิร์ฟกับมันบด ข้าว หรือพาสต้า


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply