ส่วนประกอบ
เนย95 + ทาพิมพ์
แป้งสาลีอเนกประสงค์180 + โรยพิมพ์
ผงฟู1 1⁄2 ช้อนชา
เกลือ1⁄2 ช้อนชา
นมสด1⁄2 ถ้วย
ไข่ไก่3 ฟอง
น้ำตาลทราย200 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
ช็อกโกแลตกานาซ
ดาร์กช็อกโกแลต60 กรัม
ครีม4 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง1 ช้อนชา
คัสตาร์ด
ไข่แดง2 ฟอง
น้ำตาลทราย50 กรัม
แป้งข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ
นมสด1 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟินขนาดมาตรฐาน ทาเนยบางๆ โรยแป้งให้เคลือบทั่วๆ แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก พักไว้
2.ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้
3.นำเนย และนมใส่หม้อ ตั้งไฟต่ำให้ค่อยๆ ละลาย
4.ตีไข่ไก่ และน้ำตาลด้วยหัวตีตะกร้อด้วยความเร็วสูงให้ฟูและขาวขึ้นประมาณ 5 นาที ลดความเร็วลงต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไป ตีให้เข้ากันดี
5.นำเนยและนมที่ละลายดีแล้ว ตั้งไฟอีกครั้งจนเดือด ยกออกจากความร้อน แล้วค่อยๆ หยอดลงในส่วนผสมในขณะที่เดินเครื่องไปด้วย ตีจนเข้ากันดี
6.ใส่ส่วนผสมลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ประมาณ ¾ ของขนาดพิมพ์ แล้วนำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที เมื่อสุกดีแล้ว ก็นำออกมาจากเตา เคาะตัวเค้กออกจากพิมพ์ พักให้เย็นลงบนตะแกรงแล้วหั่นครึ่งตัวเค้ก
7.ทำคัสตาร์ด โดยนำแป้งข้าวโพด น้ำตาลใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง ค่อยๆ เทนมลงไปทีละนิดคนให้เข้ากันดี พอส่วนประกอบเริ่มเดือด ก็ยกออกจากความร้อน เทส่วนผสมประมาณ 1/3 ลงในไข่แดง คนให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงไปผสมกับส่วนผสมนมที่เหลือในหม้อ ตั้งไฟ คนต่อจนเดือดอีกครั้ง ยกออกจากความร้อน แล้วใส่วานิลลา
8.นำออกมาพักให้เย็นลงเล็กน้อย
9.ทำช็อกโกแลตกานาซโดยนำครีมไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ก็ยกออกจากความร้อน ใส่ช็อกโกแลตลงไป คนให้ละลาย ใส่น้ำผึ้งตามลงไป คนให้เข้ากัน
10.ตักคัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะใส่ระหว่างตัวเค้ก ราดหน้าด้วยช็อกโกแลตกานาช พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น