Boston Cream Pie Cupcake (คัพเค้กบอสตันครีมพาย)

Print

ถ้าจะบอกว่า บอสตันครีมพาย เป็นเค้กที่ปากไม่ตรงกับใจก็ดูเหมือนจะไม่ผิดอะไร เนื่องจากบอสตันครีมพายไม่ได้มีลักษณะเป็นพายแต่อย่างใด แต่ดันเป็นชื่อของเค้กที่ผ่าครึ่ง ใส่ไส้ครีมตรงกลางแล้วราดด้วยช็อกโกแลตฉ่ำๆ และก็คงจะไม่ผิดอะไร ถ้าพลจะนำบอสตันครีมพายมาย่อส่วนเป็นเค้กชิ้นเล็กๆ ขนาดเดียวกับคัพเค้กให้ดูคล้ายกับว่าเป็นบอสตันครีมพายจิ๋ว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 21 พฤศจิกายน 2555
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟินขนาดมาตรฐาน ทาเนยบางๆ โรยแป้งให้เคลือบทั่วๆ แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก พักไว้

2.ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้

3.นำเนย และนมใส่หม้อ ตั้งไฟต่ำให้ค่อยๆ ละลาย

4.ตีไข่ไก่ และน้ำตาลด้วยหัวตีตะกร้อด้วยความเร็วสูงให้ฟูและขาวขึ้นประมาณ 5 นาที ลดความเร็วลงต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไป ตีให้เข้ากันดี

5.นำเนยและนมที่ละลายดีแล้ว ตั้งไฟอีกครั้งจนเดือด ยกออกจากความร้อน แล้วค่อยๆ หยอดลงในส่วนผสมในขณะที่เดินเครื่องไปด้วย ตีจนเข้ากันดี

6.ใส่ส่วนผสมลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ประมาณ ¾ ของขนาดพิมพ์ แล้วนำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที เมื่อสุกดีแล้ว ก็นำออกมาจากเตา เคาะตัวเค้กออกจากพิมพ์ พักให้เย็นลงบนตะแกรงแล้วหั่นครึ่งตัวเค้ก

7.ทำคัสตาร์ด โดยนำแป้งข้าวโพด น้ำตาลใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง ค่อยๆ เทนมลงไปทีละนิดคนให้เข้ากันดี พอส่วนประกอบเริ่มเดือด ก็ยกออกจากความร้อน เทส่วนผสมประมาณ 1/3 ลงในไข่แดง คนให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงไปผสมกับส่วนผสมนมที่เหลือในหม้อ ตั้งไฟ คนต่อจนเดือดอีกครั้ง ยกออกจากความร้อน แล้วใส่วานิลลา

8.นำออกมาพักให้เย็นลงเล็กน้อย

9.ทำช็อกโกแลตกานาซโดยนำครีมไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ก็ยกออกจากความร้อน ใส่ช็อกโกแลตลงไป คนให้ละลาย ใส่น้ำผึ้งตามลงไป คนให้เข้ากัน

10.ตักคัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะใส่ระหว่างตัวเค้ก ราดหน้าด้วยช็อกโกแลตกานาช พร้อมเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply