Braised Chicken with Olives and Potatoes (ไก่ตุ๋นมะกอกและมันฝรั่ง)

Print

สะโพกไก่เนื้อนุ่ม นำมาตุ๋นพร้อมกับเบบี้แครอท มะกอกเขียว และมันฝรั่งซุป ในซอสไวน์ขาวที่ปรุงรสด้วยมะเขือเทศเข้มข้น

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 20 มกราคม 2560
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • สะโพกไก่800 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว1 + 1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (ซอย)3 กลีบ

  • หอมแขก (ซอย)50 กรัม

  • เบบี้แครอท150 กรัม

  • มะเขือเทศเข้มข้น1 ช้อนโต๊ะ

  • เสจป่น½ ช้อนชา

  • โรสแมรี่แห้ง1 ช้อนชา

  • ไวน์ขาว½ ถ้วย

  • มะกอกเขียว160 กรัม

  • มันฝรั่งซุป (หั่นครึ่ง)5 หัว

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • พาร์สลีย์อิตาเลี่ยนสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.โรยเกลือ และพริกไทยให้ทั่วๆ ชิ้นไก่ดี ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ นำไก่ด้านหนังลงไปทอดให้พอสุกที่ด้านนอก ด้านละ 3 นาที ตักไก่ออกมาพักไว้

2.ตั้งหม้อก้นหนาให้ร้อนดี ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียม หอม และแครอท เป็นเวลา 3-4 นาที ใส่มันฝรั่งลงไปผัด

3.ใส่มะเขือเทศเข้มข้น ไวน์ขาว น้ำของมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เสจป่น โรสแมรี่ และไก่ที่พักไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยดำ

4.พอส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำสะอาดลงไปประมาณ 2 ถ้วย เร่งไฟให้เดือดดี ใส่มะกอก ปิดฝา ลดไฟ ตุ๋นให้ไก่และมันฝรั่งสุกดี ประมาณ 20 นาที เปิดฝา ชิม และปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย เคี่ยวต่อด้วยไฟแรงอีก 2-3 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์อิตาเลี่ยน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply