Braised Pork Belly with Preserved Mustard Green (เคาหยก)

Print

เคาหยก หรือหมูสามชั้นต้มกับผักกาดดองแห้ง หรือไช่กัว นิยมรับประทานคู่กับหมั่นโถว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • หมูสามชั้น750 กรัม

  • ไช่กัว90 กรัม

  • กระเทียมไทย (บุบ)¼ ถ้วย

  • รากผักชี6 ราก

  • พริกไทยขาวป่น½ ช้อนชา

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

  • น้ำตาลปี๊บ30 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วดำ2 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส2 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด2 ถ้วย

  • หมั่นโถวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ล้างไช่กัวในน้ำสะอาด 2-3 รอบ นำไปตั้งไฟต้มในน้ำเดือด 2 รอบ ล้างด้วยน้ำเย็น บีบน้ำออก แล้วซอยบางๆ พักไว้

2.หั่นหมูสามชั้น เป็นท่อนยาวประมาณ 3 นิ้ว ตั้งน้ำมันพอท่วมกระทะ นำหมูสามชั้นลงไปทอดทีละด้านให้พอสุกขึ้นสี (การทอดก่อน ช่วยให้เวลาตุ๋น เนื้อจะไม่แตกเละ)

3.จัดเรียงชิ้นหมูลงในหม้อแรงดัน

4.ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทย และไช่กัว ให้หอมดี ใส่น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส และน้ำสะอาด พอส่วนผสมเดือด ตักใส่หม้อหมู

5.ต้มในหม้อแรงดันเป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟคู่กับหมั่นโถว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Mei Cai Kou Rou is a dish of braised pork belly with preserved mustard green and served with steamed bun or rice, which hold a high position on the Chinese comfort food list

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork Belly 750 g

  • Preserved Mustard Green90 g

  • Thai Garlic (crushed) ¼ cup

  • Coriander Root 6 roots

  • Ground White Pepper1/2

  • Vegetable Oil2 tbsp + for frying

  • Palm Sugar30 g

  • Light Soy Sauce3 tbsp

  • Dark Soy Sauce 2 tsp

  • Seasoning Sauce2 tsp

  • Water2 cups

  • Steamed Bun for serving

How to cook

1.Rinse preserved mustard green in water 2-3 times. Cook in boiling twice and rinse with cold water, squeeze the water out and slice thinly. Set aside.

2.Slice the pork belly into pieces about 3 inches long, set enough oil to cover the pan. Bring the pork belly down to fry one side at a time until it is cooked and colored (frying allows the meat to not break down during braising)

3.Arrange the pork pieces into the pressure cooker.

4.Heat 2 tablespoons of oil, sauté coriander root, garlic, pepper and preserved mustard green until fragrant. Add palm sugar, light soy sauce, dark soy sauce, seasoning sauce and water. Once boiled, add into the pot.

5.Cook in a pressure cooker for 40 minutes then served with steamed buns.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply