Braised Pork Belly with Soy & Black Vinegar (หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว)

Print

หมูสามชั้นตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม ตุ๋นมาในซุปซีอิ๊วตัดรสเปรี้ยวด้วยจิ๊กโฉ่ว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอมญี่ปุ่น (หั่นท่อน)1 ต้น

  • ขิง (แว่น)20กรัม

  • อบเชย1 ก้าน

  • โป๊ยกั๊ก1 ดอก

  • ใบกระวาน1 ใบ

  • หมูสามชั้น (ลอกหนัง)600 กรัม

  • น้ำสะอาด800 มิลลิลิตร

  • ซีอิ๊วดำ4 ช้อนโต๊ะ

  • เหล้าจีน3 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทรายแดง40 กรัม

  • จิ๊กโฉ่ว1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ผัดต้นหอม และขิง กับน้ำมันพืช ให้ขึ้นสีเล็กน้อย

2.ใส่เนื้อหมูสามชั้น ผัดต่อจนเนื้อหมูขึ้นสี

3.ใส่น้ำสะอาดให้พอท่วมชิ้นหมู พอเดือด ช้อนฟอง ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก และใบกระวาน ปรุงด้วยซีอิ๊วดำ เหล้าจีน เกลือ น้ำตาลทรายแดง และจิ๊กโฉ่ว ปิดฝา ลดไฟตุ๋น 1 ชั่วโมง

4.เปิดฝา เคี่ยวให้น้ำซอสลดเล็ก ประมาณ 5 นาที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Fork-tender braised pork belly in soy sauce broth with a touch of vinegar for the complexity and tang.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Vegetable Oil2 tbsp

  • Japanese Spring Onion (chopped)1

  • Ginger (sliced)20 g

  • Cinnamon1 stick

  • Star Anise1 pc

  • Bay Leaf1

  • Pork Belly (skin-off)600 g

  • Water800 ml

  • Dark Soy Sauce4 tbsp

  • Shaoxing Rice Wine3 tbsp

  • Salt½ tsp

  • Brown Sugar40 g

  • Black Vinegar1 tbsp

How to cook

1.Stir-fry spring onion and ginger with oil until translucent and lightly brown.

2.Add pork belly and stir until the surface is cooked.

3.Add water just enough to cover the pork. Bring up to the boil and skim the bubble. Add cinnamon, star anise, and bay leaf. Season with dark soy sauce, Shaoxing rice wine, salt, brown sugar, and black vinegar. Cover and simmer for an hour.

4.Remove the lid and reduce the sauce for five minutes before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply