Braised Pork Ribs with Curry Paste (ซี่โครงหมูอบเครื่องแกง)

Print

ซี่โครงหมูเคี่ยวจนนุ่มในซอสรสจัดจ้าน ที่ปรุงด้วยพริกแกง รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • ซี่โครงหมู500 กรัม

  • พริกแกงเผ็ด40 กรัม

  • ขมิ้น5 กรัม

  • พริกไทยดำเม็ด2 ช้อนชา

  • พริกไทยอ่อน5 กรัม

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส2 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด500 มิลลิลิตร

  • พริกขี้หนูสวน18 เม็ด

  • ใบมะกรูด (ฉีก)3 ใบ

  • พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นแฉลบ)1 เม็ด

  • ตะไคร้ (ซอย)1 ต้น

วิธีทำ

1.หมักหมูกับพริกแกง น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม พริกไทยดำโขลกหยาบ และแป้งข้าวโพด เคล้าให้เคลือบหมู

2.ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ขมิ้น น้ำสะอาดลงไป หมัก 30 นาที

3.นำหม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้ซี่โครงเปื่อย ใส่พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนูทั้งก้าน พริกไทยอ่อน ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A flavorful and fall of the bone pork ribs full of spices and zingy heat is such a match with a bowl of hot steamed rice.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Pork Ribs500 g

  • Curry Paste40 g

  • Turmeric5 g

  • Black Peppercorn2 tsp

  • Green Peppercorn5 g

  • Corn Starch1 tbsp

  • Salt¼ tsp

  • Sugar1 tbsp

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Seasoning Sauce2 tsp

  • Water500 ml

  • Bird’s Eye Chilli18

  • Kaffir Lime Leaf (shredded)3 leaves

  • Red Chilli (diagonal cut)1

  • Lemongrass (sliced)1 stalk

How to cook

1.Marinate pork ribs with curry paste, sugar, salt, light soy sauce, seasoning sauce, oyster sauce, black pepper, and corn starch.

2.Add lemongrass, kaffir lime leaves, turmeric and water. Marinate for 30 minutes.

3.Add everything into the pot, braise until tender, add chilles and green peppercorn then serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply