Braised Pork Ribs with Tamarind Sauce (ซี่โครงหมูตุ๋นซอสมะขาม)

Print

ซี่โครงหมูตุ๋นจนเปื่อยนุ่มในน้ำซอสมะขาม แล้วเคี่ยวต่อจนซอสข้นดี จะเสิร์ฟบนหน้าข้าว หรือรับประทานกับบะหมี่ลวก ก็อร่อยไม่กัน เพิ่มมิติให้กับเนื้อสัมผัสด้วยหอมเจียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
7 พฤษภาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ซี่โครงหมู500 กรัม

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (ซอย)2 กลีบ

  • รากผักชี2 ราก

  • ขิง10 กรัม

  • น้ำมะขามเปียก100 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ80 กรัม

  • น้ำปลา50 กรัม

  • น้ำสะอาด250 มิลลิลิตร

  • เกลือปรุงรส

  • ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

  • หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์​ฟ

วิธีทำ

1.ผัดกระเทียม รากผักชี และขิง กับน้ำมันพืช ในหม้อก้นหนาให้หอมดี ใส่ซี่โครงหมูลงไปผัดต่อให้ผิวด้านนอกพอสุกดี

2.ใส่น้ำสะอาด น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ พอเดือดช้อนฟอง ปิดฝาลดไฟ ตุ๋น 18 นาที

3.เปิดฝาหม้อ ถ่ายส่วนผสมลงในกระทะ เคี่ยวให้ซอสข้นขึ้น ชิม และปรับรสด้วยเกลือ

4.ตักเสิร์ฟ บนหน้าข้าว (ถ้าต้องการ) โรยหน้าด้วยหอมเจียว และผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Tender braised pork ribs in a tangy tamarind glaze, serve over rice or noodles with a handful of fried shallot for extra crunch.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
7 May 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork Ribs500 g

  • Vegetable Oil1 tbsp

  • Garlic (sliced)2 cloves

  • Coriander Root2 roots

  • Ginger10 g

  • Tamarind Paste100 g

  • Palm Sugar80 g

  • Fish Sauce50 g

  • Water250 ml

  • Salt

  • Steamed Ricefor serving

  • Fried Shallotfor serving

  • Corianderfor serving

How to cook

1.In a heavy bottom saucepan, stir-fry garlic, coriander, and ginger with oil until fragrant. Add pork ribs and stir until the surface is cooked.

2.Add water, tamarind paste, fish sauce, palm sugar. Bring mixture up to the boil and skim the bubble. Reduce to low heat and simmer for 18 minutes.

3.Remove the lid and pour everything into the pan. Simmer until sauce thickens and adjust seasoning with salt.

4.Serve pork ribs with rice if desired, garnish with fried shallot and coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply