Braised Rice with Prawn (ข้าวตุ๋นกุ้งสด)

Print

ข้าวตุ๋นนุ่มๆ ในน้ำสต๊อกกุ้ง ปรุงรสง่ายๆ ข้นด้วยส่วนผสมของไข่ หอมน้ำมันงา

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • กุ้ง4 ตัว

  • รากผักชี1 ราก

  • กระเทียม2 กลีบ

  • เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา

  • ขิง2 แว่น

  • น้ำสะอาด3 ถ้วย

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • ข้าวสวย250 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว½ ช้อนชา

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • ตั้งฉ่ายสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • กระเทียมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.แกะเปลือกกุ้ง โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และขิง ใส่ในน้ำเดือด ตามด้วยเปลือกกุ้ง และเกลือ ต้มเป็นเวลา 10 นาที

2.กรองน้ำสต๊อกกุ้งใส่หม้อ ตามด้วยข้าวสวย ต้มเป็นเวลา 10 นาที ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว และใส่กุ้งลงไป

3.พอเดือด ปิดไฟ ตีไข่ไก่กับน้ำมันงา ใส่ลงไปในข้าว และคนให้ข้าวข้นขึ้น

4.ตักเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอม ตั้งฉ่าย และกระเทียมเจียว


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

Steamed rice cooked in prawn stock, season with simple condiment and thicken with silky egg.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients


  • Prawn4

  • Coriander Root1

  • Garlic2 cloves

  • White Peppercorn½ tsp

  • Ginger2 slices

  • Water3 cups

  • Salt1 tsp

  • Steamed Rice250 g

  • Soy Sauce1/2 tsp

  • Egg1

  • Sesame Oil1 tsp

  • Tianjin Preserved Vegetablefor serving

  • Spring Onion (sliced)for serving

  • Crispy Garlicfor serving

How to cook


1.Peel the shrimp, pound the coriander root, garlic, pepper and ginger. Add in boiling water, followed by shrimp shell and salt. Boil for 10 minutes.

2.Strain the shrimp stock into a saucepan, followed by the steamed rice, boil for 10 minutes. Season with soy sauce and add shrimp.

3.When it boils, turn off the heat, mix sesame oil with egg. Add egg into the pot and stir until thickened.

4.Serve, sprinkle with spring onions, Tianjin Preserved Vegetable and crispy garlic.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply