Breaded Calamari with Tartar Sauce (ปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปังทอดซอสทาร์ทาร์)

Print

ดัดแปลงจากปลาหมึกทอดสไตล์อิตาเลียนซึ่งมักคลุกแป้งแห้งก่อนทอด มาเป็นการคลุกเกล็ดขนมปังเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่าง รวมถึงโรยด้วยเครื่องเทศผสมที่โดดเด่ดด้วยรสเลมอนและพริกไทย รับประทานกับซอสทาร์ทาร์แนวโฮมเมดง่าย ๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 1 พฤศจิกายน 2561
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


  • ปลาหมึกกล้วย200 กรัม

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์60 กรัม

  • เกล็ดขนมปัง60 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • แม็คคอร์มิค เลมอนแอนด์เปปเปอร์ปรุงรส

  • พาร์สลีย์สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ซอสทาร์ทาร์

  • มายองเนส3 ช้อนโต๊ะ

  • มัสตาร์ดโฮลเกรน½ ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (สับ)2 ช้อนชา

  • แตงกวาดอง (สับ)2 ช้อนชา

  • พาร์สลีย์ (สับ)1 ช้อนชา

  • น้ำมะนาวปรุงรส

  • น้ำตาลทรายปรุงรส

วิธีทำ


1.ทำซอสทาร์ทาร์ โดยคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน พักในตู้เย็น

2.ทำปลาหมึกทอด โดยหั่นปลาหมึกเป็นแว่น คลุกแป้ง ไข่แดง และเกล็ดขนมปังตามลำดับ

3.นำลงทอดที่ 180 องศาเซลเซียส จนสุก และสีสวยดีตักขึ้นพักไว้ โรยเกลือ และเลมอนแอนด์เปปเปอร์ ขณะที่ยังอุ่น ๆ อยู่

4.จัดเสิร์ฟคู่กับ ซอสทาร์ทาร์ ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply