Burmese Khao Soi (ข้าวซอยเมียนมาร์)

Print

ข้าวซอยในสไตล์วัฒนธรรมอาหารพม่า มีความใกล้เคียงกับข้าวซอยบ้านเรา แตกต่างกันเล็กน้อยที่ระดับความข้นของกะทิ และรสชาติที่อ่อนกว่า ให้เป็นทางเลือกสำหรับคนที่ไม่ทานรสจัด

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
11 มิถุนายน 2566
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงแดง2 ช้อนโต๊ะ

  • ขมิ้นผง½ ช้อนโต๊ะ

  • ขิง (หั่นแว่น)3 แว่น

  • สะโพกไก่200 กรัม

  • หอมแดง6 หัว

  • กะทิ500 กรัม

  • ถั่วเขียวป่น1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลาปรุงรส

  • น้ำตาลทรายปรุงรส

  • เส้นบะหมี่220 กรัม

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • ไข่ต้มสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกป่นสำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

  • หอมแดง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผัดพริกแกง กับน้ำมันพืช จนสุกหอม ใส่ผงขมิ้น และขิงหั่นแว่น เคล้าเล็กน้อย

2.ใส่เนื้อไก่ ผัดกับพริกแกงให้พอสุก เติมกะทิ

3.พอเดือด ใส่หอมแดง ต้มจนสุก

4.ใส่ถั่วเขียวป่นเพื่อช่วยเพิ่มความข้นให้กับน้ำแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย

5.แบ่งบะหมี่เล็กน้อย ลงทอดในน้ำมันให้กรอบ เพื่อใช้สำหรับเสิร์ฟ

6.ลวกบะหมี่ที่เหลือให้สุกนุ่มดี ตักใส่ชาม ราดด้วยน้ำแกงให้ท่วมดี

7.เสิร์ฟข้าวซอยพร้อมด้วยบะหมี่ทอด ผักชี ไข่ต้ม หอมแดงซอย พริกป่น และมะนาว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Northern Thai chicken noodles or Khao Soi have been receiving some limelight from professional chef and Youtuber alike. However, this version of Khao soi from the neighboring Burma offers a lighter and aromatic noodles broth for those who prefer less creamy broth.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
11 June 2566

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Vegetable Oil1 tbsp

  • Red Curry Paste2 tbsp

  • Turmeric Powder½ tbsp

  • Ginger (sliced)3 slices

  • Chicken Thigh200 g

  • Shallot6 bulbs

  • Coconut Milk500 g

  • Ground Mung Bean1 tbsp

  • Fish Sauce

  • Sugar

  • Egg Noodles220 g

  • Vegetable Oil

  • Corianderfor serving

  • Boiled Eggfor serving

  • Chilli Flakesfor serving

  • Limefor serving

  • Shallot (sliced)for serving

How to cook

1.Cook curry paste in oil until fragrant. Add ginger and turmeric powder and stir through.

2.Add chicken thigh, stir and toss with curry until cooked through. Add coconut milk and bring up to the boil.

3.Add shallot and cook until softened.

4.Add ground mung bean to thicken the broth, season with fish sauce and sugar.

5.Take a handful of egg noodles and fry in the oil until crispy. Set aside to drain.

6.Cook the remaining noodles in boiling water according to package instructions and add them into a serving bowl. Pour the curry over the noodles.

7.Serve khao soi with fried egg noodles, coriander, boiled egg, sliced shallot, chilli flakes, and lime.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply