Butter Chicken Linguine (ลินกวินีบัตเตอร์ชิกเก้น)

Print

ลินกวินีบัตเตอร์ชิกเก้น เมนูพาสต้าฟิวชั่นที่หยิบซอสพาสต้ามะเขือเทศสำเร็จรูปมาประยุกต์ให้ได้รสชาติในสไตล์บัตเตอร์ชิกเก้น ด้วยการเติมเครื่องเทศหอม ๆ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วิปปิ้งครีม และเนย แล้วปั่นจนเนื้อเนียน นำมาคลุกกับเส้นลินกวินี เสิร์ฟคู่กับสะโพกไก่หมักโยเกิร์ตและเครื่องเทศที่ย่างจนหอม

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไก่ย่างเครื่องเทศ

  • สะโพกไก่400 กรัม

  • โยเกิร์ต60 กรัม

  • ขิงบด1 ช้อนชา

  • กาแรมมาซาล่า1 ช้อนชา

  • ยี่หร่า½ ช้อนชา

  • ปาปริก้า½ ช้อนชา

  • พริกป่น½ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำมะนาว1 ช้อนชา

  • ลินกวินีซอสบัตเตอร์มาซาล่า

  • เส้นลินกิวนี เบอร์ 10180 กรัม

  • ซอสพาสต้ามะเขือเทศรสดั้งเดิม200 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • เนยจืด20 + 10 กรัม

  • หอมใหญ่80 กรัม

  • กระเทียม10 กรัม

  • ขิง10 กรัม

  • กาแรมมาซาล่า1 ช้อนชา

  • ยี่หร่า½ ช้อนชา

  • พริกไทยดำ¼ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์10 กรัม

  • วิปปิ้งครีม45 มิลลิลิตร

  • น้ำสะอาด45 มิลลิลิตร

  • น้ำต้มเส้น2–3 ช้อนโต๊ะ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมโยเกิร์ต ขิงบด กาแรมมาซาล่า ยี่หร่า ปาปริก้า พริกป่น เกลือ และน้ำมะนาวให้เข้ากัน ใส่สะโพกไก่ เคล้าให้ทั่ว หมักในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง

2.นำไก่ออกจากตู้เย็น ย่างในหม้อทอดลมร้อนที่ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที หรือจนไก่สุกและขึ้นสีสวย นำออกมาพักให้คลายความร้อนเล็กน้อย

3.เตรียมซอสโดยละลายเนย 20 กรัมในกระทะ ใส่หอมใหญ่ กระเทียม และขิง ผัดจนสุกนุ่มและหอมดี ใส่กาแรมมาซาล่า ยี่หร่า พริกไทยดำ และเกลือ ผัดต่อจนเครื่องเทศส่งกลิ่นหอม

4.นำส่วนผสมที่ผัดไปปั่นกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ซอสพาสต้ามะเขือเทศ วิปปิ้งครีม และน้ำสะอาดจนเนียน เทกลับลงในกระทะ พักไว้

5.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือ ต้มลินกวินีให้ได้ระดับ al dente ตักน้ำต้มเส้นเก็บไว้ แล้วสะเด็ดน้ำ

6.นำกระทะซอสกลับขึ้นตั้งไฟ พอซอสร้อน ใส่ลินกวินี คลุกให้ซอสเคลือบเส้นทั่ว ปรับความข้นด้วยน้ำต้มเส้น 2-3 ช้อนโต๊ะตามความเหมาะสม ใส่เนยที่เหลือ 10 กรัม ยกออกจากความร้อน คลุกจนเนยละลายและซอสเคลือบเส้นเป็นเงาสวย

7.จัดลินกวินีและซอสลงในจาน หั่นไก่ย่างเป็นชิ้น วางบนพาสต้า ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Butter Chicken Linguine is a fusion pasta that transforms ready-made tomato pasta sauce into a creamy, aromatic butter chicken-inspired sauce. Fragrant spices, cashews, whipping cream, and butter are blended with the tomato sauce until silky smooth, then tossed with linguine and served with yogurt-and-spice-marinated chicken thighs, air-fried until beautifully browned and aromatic.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Spiced Chicken

  • Chicken Thighs400 g

  • Yogurt60 g

  • Ground Ginger1 tsp

  • Garam Masala1 tsp

  • Ground Cumin½ tsp

  • Paprika½ tsp

  • Chilli Powder½ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Lime Juice1 tsp

  • Linguine with Butter Masala Sauce

  • Linguine No. 10180 g

  • Original Tomato Pasta Sauce200 g

  • Saltfor cooking the pasta

  • Unsalted Butter20 + 10 g

  • Onion80 g

  • Garlic10 g

  • Ginger10 g

  • Garam Masala1 tsp

  • Ground Cumin½ tsp

  • Ground Black Pepper¼ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Cashews10 g

  • Whipping Cream45 ml

  • Water45 ml

  • Pasta Cooking Water2–3 tbsp

  • Coriander Leavesfor serving

How to cook

1.Combine the yogurt, ground ginger, garam masala, cumin, paprika, chilli powder, salt, and lime juice. Add the chicken thighs and toss until evenly coated. Marinate in the refrigerator for 3–4 hours.

2.Remove the chicken from the refrigerator and air-fry at 180°C for approximately 25 minutes, or until cooked through and nicely browned. Remove and leave to rest briefly.

3.To prepare the sauce, melt 20 g butter in a frying pan. Add the onion, garlic, and ginger and sauté until soft and fragrant. Add the garam masala, cumin, black pepper, and salt, and continue cooking until the spices become aromatic.

4.Transfer the sautéed mixture to a blender. Add the cashews, tomato pasta sauce, whipping cream, and water. Blend until completely smooth, then pour the sauce back into the pan and set aside.

5.Bring a pot of salted water to the boil. Cook the linguine until al dente. Reserve some of the pasta cooking water, then drain.

6.Return the sauce to the heat. Once hot, add the linguine and toss until evenly coated. Adjust the consistency with 2–3 tablespoons of pasta cooking water, as needed. Add the remaining 10 g butter, remove from the heat, and toss until the butter melts and the sauce becomes glossy.

7.Transfer the linguine and sauce to a serving plate. Slice the spiced chicken and arrange over the pasta. Garnish with coriander leaves and serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply