Buttermilk Oatmeal Scones (สโคนโอ๊ตบัตเตอร์มิลค์)

Print

กลิ่นหอมของแป้งสาลีโฮลวีต และข้าวโอ๊ต เป็นเอกลักษณ์ของสโคนสูตรนี้ จะรับประทานเฉย ๆ หรือทานคู่กับแยม ก็อร่อยไม่แพ้กัน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งสาลีโฮลวีต150 กรัม

  • แป้งสาลีไม่ฟอกขาว60 กรัม + สำหรับนวล

  • ข้าวโอ๊ต40 กรัม

  • ผงฟู2 ช้อนชา

  • เบกกิ้งโซดา1 ช้อนชา

  • น้ำตาลคาราเมล25 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • เนยจืด70 กรัม

  • บัตเตอร์มิลค์125 กรัม

  • ลูกเกด75 กรัม

  • เนยจืด (ละลาย)20 กรัม

  • แยมผลไม้สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน

2.บดข้าวโอ๊ตในเครื่องบดสับให้ละเอียด ใส่แป้งสาลีโฮลวีต แป้งสาลีไม่ฟอกขาว ผงฟู เบกกิ้งโซดา น้ำตาลคาราเมล และเกลือ เดินเครื่องให้ส่วนผสมเข้ากันดี

3.ใส่เนย เดินเครื่องจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเนื้อทราย

4.ถ่ายส่วนผสมใส่ชามผสม ใส่ลูกเกด และบัตเตอร์มิลค์ ใช้พายยางคน จนส่วนจับตัวกันเป็นก้อน

5.คลึงโดหนาประมาณ ½ นิ้ว ใช้คัตเตอร์ขนาด 2 นิ้ว ชุบแป้งบาง ๆ กดสโคน แล้วจัดเรียงลงบนถาดอบ ทาเนยละลายบาง ๆ นำเข้าอบ 15 นาที

6.เสิร์ฟสโคนกับแยมผลไม้

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

These scones have subtle aroma from the blend of whole wheat flour and rolled oat. Delicious on its own or serve with a side of tangy fruit jam.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Whole Wheat Flour150 g

  • Unbleached Flour60 g + extra

  • Rolled Oat40 g

  • Baking Powder2 tsp

  • Baking Soda1 tsp

  • Caramel Sugar25 g

  • Salt½ tsp

  • Butter70 g

  • Buttermilk125 g

  • Raisin75 g

  • Butter (melted)20 g

  • Fruit Jam for serving

How to cook

1.Preheat oven to 200°C, conventional program.

2.Blend rolled oat in food processor into fine powder. Add whole wheat, unbleached flour, baking powder, baking soda, caramel sugar, and salt. Blend until ingredients just combined.

3.Add butter and blend until mixture achieve wet sand consistency.

4.Transfer scones dough into a mixing bowl. Add raisin and buttermilk then stir until coagulated and transform into palpable dough.

5.Roll dough into ½ inch thickness. Dip 2-inch cookie cutter into flour. Use cookie cutter to portion scones out and transfer to the baking tray. Brush melted butter atop and bake for 15 minutes.

6.Serve scones with fruit jam or marmalades.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply