Butternut Squash Congee (โจ๊กฟักทอง)

โจ๊กมังสวิรัติที่มากับรสหวานธรรมชาติจากฟักทองบัตเตอร์นัท ก่อนเสิร์ฟ พรมมาด้วยน้ำมันพริกเล็กน้อย

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.หั่นฟักทองบัตเตอร์นัทเป็นเต๋าเล็ก

2.นำหม้อตั้งไฟ ผัดบัตเตอร์นัทกับน้ำมันพืช ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย ผัดประมาณ 3 นาที บดกระเทียมใส่ลงไป ผัดต่อให้พอหอมดี

3.ใส่ข้าวและน้ำสต๊อก คนให้กระจายทั่วดี พอเดือด ปิดฝา ลดไฟลงต่ำ 15 นาที

4.เปิดฝา ชิม และปรับรสด้วยเกลือ ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยน้ำมันพริก ต้นหอมซอย และงาขาวคั่ว

1.Cut butternut squash into small dice.

2.Saute butternut squash with oil, season with salt and cook for 3 minutes. Add mashed garlic and stir until fragrant.

3.Add rice and vegetable stock. Stir until combined and bring up to the boil. Cover with lid and reduce to low heat. Simmer for 15 minutes.

4.Remove the lid and adjust seasoning with salt. Add congee into a serving bowl. Garnish with chilli oil, spring onion, and toasted white sesame.