Calamari in Salted Yolk Sauce (ปลาหมึกทอดซอสไข่เค็ม)

Print

ปลาหมึกทอดกรอบๆ ในซอสรสกลมกล่อมจัดจ้านที่ปรุงจากไข่แดงเค็ม รับประทานเป็นกับแกล้ม หรือคลุกข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 7 มิถุนายน 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.เตรียมซอสไข่เค็ม ผัดไข่แดงกับน้ำมันรำข้าวให้แตกตัวและสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย พักไว้

2.ตั้งกระทะสำหรับทอดปลาหมึก หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นตามต้องการ หมักในไข่ขาวเค็ม ปรุงรสด้วยพริกไทย

3.ตั้งน้ำมันร้อนดี ประมาณ 180 องศาเซลเซียส นำปลาหมึกออกจากไข่ขาว ใส่ในแป้งมันฮ่องกง คลุกให้ติดทั่วดี นำลงทอดให้สุกและมีสีเหลืองทอง ตั้งออกมาพักไว้

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำขาว 1 ช้อนชา ผัดกระเทียมซอย และหอมใหญ่ ประมาณ 1 นาที ใส่ซอสที่เตรียมไว้ พร้อมน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ และน้ำมันพริกเผาลงไป เคล้าให้เคลือบดี ใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอย และต้นหอมลงไป ตักใส่จานเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply