Candied Black Olive Bundt Cake (บันด์เค้กขนมไข่ใส่มะกอกเชื่อม)

1.ตั้งเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟบน-ล่าง เตรียมพิมพ์มินิบันด์เค้กขนาด 200 มิลลิลิตร จำนวน 8 พิมพ์ อุ่นในเตาอบให้ร้อนเตรียมไว้

2.เชื่อมมะกอกดำ โดยนำมะกอกดำลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ ½ นาที ตักออกมาพักไว้ เตรียมน้ำเชื่อม โดยละลายน้ำตาล 110 กรัมกับน้ำสะอาด 2 ถ้วย ใส่มะกอกดำลงไป พอเดือด ลดไฟลง เคี่ยวให้มะกอกมีรสหวานอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที สะเด็ดออกจากน้ำเชื่อม และพักให้เย็นลงเล็กน้อย

3.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ เตรียมไว้ แยกไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงให้เนียนดี พักไว้

4.ตีไข่ขาวและครีมออฟทาทาร์ จนส่วนผสมตั้งยอด ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายส่วนที่เหลือลงไป ตีต่อจนได้เมอแรงก์ที่มีเนื้อแน่นดี ค่อยๆใส่ไข่แดงที่แยกไว้ลงไปในเมอแรงก์ ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน ร่อนส่วนผสมของแห้งตามลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน ใส่มะกอกดำเชื่อมหั่นแว่นลงไป ตะล่อมให้เข้ากันดี

5.นำพิมพ์ออกจากเตาอบ ฉีดสเปร์ยน้ำมันแล้วโรยน้ำตาลให้เคลือบทั่วพิมพ์ ใส่ส่วนผสมลงไป นำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที หรือจนสุกดี พักขนมให้เย็นตัวในพิมพ์ประมาณ 5 นาที ก่อนนำออกจากพิมพ์ เสิร์ฟ