Candy Strawberry (สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้)

Print

สตรอว์เบอร์รี่สด เคลือบด้วยน้ำตาลบางๆ เวลากัดลงไป ความหวานของท๊อฟฟี่ตัดกับความเปรี้ยวจากสตรอว์เบอร์รี่ อร่อยลงตัว แนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการวัดอุณหภูมิน้ำเชื่อมให้ได้ 140 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิน้ำตาลในระดับ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำตาลทราย250 กรัม

  • น้ำสะอาด4 ช้อนโต๊ะ

  • สีแดง1 หยด

  • สตรอว์เบอร์รี่สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดสตรอว์เบอร์รี่ แล้วซับให้แห้งดี

2.ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อพร้อมด้วยน้ำตาลทราย ตั้งไฟโดยไม่ต้องคน พอน้ำตาลละลาย ตั้งไฟต่อจนน้ำเชื่อมข้นและมีอุณหภูมิที่ 140 องศาเซลเซียส ยกออกจากความร้อน หยอดสีแดงลงไป เขย่าหม้อเบาๆ ให้สีกระจายทั่วดี

3.นำสตรอว์เบอร์รี่ลงชุบในน้ำตาลให้เคลือบดี แล้วพักบนแผ่นซิลิโคนให้เย็นลง พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Soft Crack คือกรอบอยู่ตัว แต่ไม่แข็ง Sweet, fruity treats with strawberry and sugar. The trick for crackling and thin coating is cooking sugar to soft crack stage, about 140°C.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Sugar250 g

  • Water4 tbsp

  • Red Food Coloring1 drop

  • Strawberryfor serving

How to cook

1.Clean strawberries and pad dry,

2.Add water and sugar into a saucepan. Heat sugar without stirring until sugar dissolves and reach 140°C. Remove from the heat, add red food coloring, and swirl the saucepan to mix.

3.Coat strawberries in syrup and rest on a non-stick mat to cool down before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply