Caramel Popcorn Trifle (คาราเมลป๊อบคอร์นไทรเฟิล)

Print

ไทรเฟิล ขนมหวานที่มีเอกลักษณ์ที่ความหลากหลายของส่วนประกอบ สูตรนี้ มากับแพนนาคอตต้ารสป๊อบคอร์น โรลเค้กกลิ่นนมฮอกไกโด คัสตาร์ดรสคาราเมล และวิปปิ้งครีม ตกแต่งด้วยป๊อบคอร์น และซอสคาราเมล

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แพนนาคอตต้าป๊อบคอร์น

  • นมสด300 กรัม

  • ป๊อบคอร์น50 กรัม

  • น้ำตาลไอซิ่ง45 กรัม

  • เจลาติน3 แผ่น

  • ครีม150 กรัม

  • ซอสคาราเมล

  • น้ำตาลทราย120 กรัม

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • วิปปิ้งครีม120 กรัม

  • คัสตาร์ดรสคาราเมล

  • ไข่แดง3 ฟอง

  • ซอสคาราเมล120 กรัม

  • แป้งข้าวโพด15 กรัม

  • นมสด220 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • วิปปิ้งครีม80 กรัม

  • เค้กโรลกลิ่นนมฮอกไกโด2 ชิ้น

  • วิปปิ้งครีมสำหรับเสิร์ฟ

  • ป๊อบคอร์นสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมแพนนาคอตต้า โดยแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี ปั่นนมสด ป๊อบคอร์น และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน แล้วกรอง

2.นำส่วนผสมนมป๊อบคอร์นตั้งไฟ พอเดือด ยกออกจากความร้อน ใส่เจลาตินที่นุ่มดีแล้วลงไป คนให้ละลายดี ใส่ครีม กรองอีกครั้ง นำส่วนผสมเทใส่แก้ว หรือชามใบใหญ่ แช่เย็น 2 ชั่วโมง

3.ทำซอสคาราเมล โดยนำครีมตั้งไฟให้พออุ่น นำน้ำตาลและน้ำสะอาดตั้งไฟ พอน้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อม ให้เคี่ยวต่อจนเป็นคาราเมล ใส่ครีมอุ่นๆ ลงไปเพื่อลดความร้อน พักไว้

4.ทำคัสตาร์ดคาราเมล โดยตีไข่แดงกับซอสคาราเมล ตามด้วยแป้งข้าวโพด นมสด และกลิ่นวานิลลา นำส่วนผสมตั้งไฟ กวนให้สุกและข้นดี ยกออกจากความร้อน นำส่วนผสมมาหล่อในชามน้ำเย็นให้เย็นลง

5.ตีครีมให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมคัสตาร์ดคาราเมล

6.หั่นเค้ก จัดแต่งลงบนแพนนาคอตต้า ตามด้วยคัสตาร์ดคาราเมล วิปปิ้งครีม ราดซอสคาราเมลที่เหลือ ตกแต่งด้วยเพิ่มด้วยป๊อบคอร์น

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This layered dessert composed of various elements with caramel flavour, which confirm the phase that the world is a better place when it’s doused in sugar.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Panna Cotta Popcorn

  • Milk300 g

  • Popcorn50 g

  • Icing Sugar45 g

  • Gelatin3 sheets

  • Cream150 g

  • Caramel Sauce

  • Sugar120 g

  • Water1 tbsp

  • Cream120 g

  • Caramel Custard

  • Egg Yolks3

  • Caramel Sauce120 g

  • Corn Starch15 g

  • Milk220 g

  • Vanilla Extract1 tsp

  • Cream80 g

  • Hokkaido Milk Roll Cake2 pcs

  • Whipped Creamfor serving

  • Popcorn for serving

How to cook

1.For Panna Cotta: Soak gelatin sheets in cold water until softened. Blend milk, popcorn, and icing sugar. Strain and set aside.

2.Add popcorn milk into a saucepan and warm gently. Add softened gelatin. Stir until combined. Add cream and strain again. Pour into vessels and chill for two hours.

3.For Caramel Sauce: Warm cream gently. Add sugar and water into a saucepan. Heat until sugar turn into caramel and add warm cream. Set aside.

4.For Caramel Custard: Beat egg yolk with caramel sauce, followed by corn starch, milk, and vanilla extract. Heat and stir the mixture until thickened and remove from the heat. Cool the custard down in an ice bath.

5.Beat cream until stiff peak and fold with custard.

6.Cut cake into bite size. Garnish panna cotta with cream, caramel custard, caramel sauce, and popcorn.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply