Caribbean Carrot Cupcakes (คัพเค้กแครอทสไตล์แคริบเบียน)

Print

แครอทเค้กสูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติแบบแคริบเบียน โดยผสานความหอมหวานของสับปะรดและมะพร้าวเข้ากับเครื่องเทศอย่างอบเชย ขิง ลูกจันทน์ และออลสไปซ์ ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่มีความผูกพันกับอาหารในแถบหมู่เกาะแคริบเบียน จนได้คัพเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ หวานกำลังดี เสิร์ฟพร้อมครีมชีสวิปเนื้อเบา ๆ ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่ไก่85 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง50 กรัม

  • วานิลลา½ ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว50 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์110 กรัม

  • เบกกิ้งโซดา1 ช้อนชา

  • ผงฟู½ ช้อนชา

  • อบเชย1 ช้อนชา

  • ขิงป่น1 ช้อนชา

  • ลูกจันทน์ป่น½ ช้อนชา

  • ออลสไปซ์ป่น½ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • แครอท (ขูด)150 กรัม

  • สับปะรด (หั่นเต๋า)135 กรัม

  • มะพร้าวอบแห้ง40 กรัม

  • วอลนัทอบ (สับ)50 กรัม

  • มะพร้าวอบแห้ง (คั่ว)สำหรับตกแต่ง

  • วอลนัทอบ (สับ)สำหรับตกแต่ง

  • สับปะรดอบแห้งสำหรับตกแต่ง

  • ครีมชีสวิป

  • ครีมชีส200 กรัม

  • ไอซิ่ง25 กรัม

  • วิปปิ้งครีม145 กรัม

วิธีทำ

1.เตรียมพิมพ์คัพเค้ก 12 หลุม หรือพิมพ์เค้กขนาดเล็ก 12 พิมพ์ ฉีดสเปรย์น้ำมันบาง ๆ ให้ทั่ว ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

2.ร่อนแป้งสาลี เบกกิ้งโซดา ผงฟู อบเชย ขิงป่น ลูกจันทน์ป่น ออลสไปซ์ป่น และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้

3.ขูดแครอท หั่นสับปะรดเป็นเต๋าขนาดเล็ก และสับวอลนัทหยาบ ๆ เตรียมไว้

4.ตีไข่ไก่ น้ำตาลทรายแดง วานิลลา และน้ำมันรำข้าวให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไป ใช้ไม้พายคนพอเข้ากัน

5.ใส่แครอท สับปะรด มะพร้าวอบแห้ง และวอลนัทลงไป คนให้ส่วนผสมกระจายตัวทั่วดี

6.แบ่งส่วนผสมใส่พิมพ์ พิมพ์ละประมาณ 60 กรัม นำเข้าอบประมาณ 18 นาที หรือจนสุกดี พักให้เย็นสนิท

7.ทำครีมชีสวิป โดยตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิ่งให้นุ่มเนียน ใส่วิปปิ้งครีมลงไป แล้วตีต่อจนฟูและอยู่ตัวดี

8.ใส่ครีมชีสวิปลงในถุงบีบ บีบตกแต่งบนคัพเค้กที่เย็นสนิทแล้ว ตกแต่งด้วยมะพร้าวแห้งคั่ว วอลนัทอบ และสับปะรดอบแห้ง พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by the vibrant flavors of the Caribbean, these carrot cupcakes combine the natural sweetness of pineapple and coconut with a warm blend of cinnamon, ginger, nutmeg, and allspice spices that are deeply rooted in Caribbean cuisine. The result is a moist, tender cupcake with balanced sweetness, finished with a light and fluffy whipped cream cheese frosting that perfectly complements every bite.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Eggs85 g

  • Brown Sugar50 g

  • Vanilla Extract½ tsp

  • Rice Bran Oil50 g

  • All-Purpose Flour110 g

  • Baking Soda1 tsp

  • Baking Powder½ tsp

  • Ground Cinnamon1 tsp

  • Ground Ginger1 tsp

  • Ground Nutmeg½ tsp

  • Ground Allspice½ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Grated Carrot150 g

  • Pineapple (diced)135 g

  • Desiccated Coconut40 g

  • Toasted Walnuts (chopped)50 g

  • Toasted Desiccated Coconutfor garnish

  • Toasted Walnuts, choppedfor garnish

  • Dried Pineapplefor garnish

  • Whipped Cream Cheese Frosting

  • Cream Cheese200 g

  • Icing Sugar25 g

  • Whipping Cream145 g

How to cook

1.Preheat the oven to 180°C. Prepare a 12-hole cupcake pan or 12 individual cupcake molds by lightly spraying with cooking oil.

2.Sift together the flour, baking soda, baking powder, cinnamon, ginger, nutmeg, allspice, and salt. Set aside.

3.Grate the carrots, dice the pineapple into small pieces, and roughly chop the toasted walnuts.

4.Whisk together the eggs, brown sugar, vanilla, and rice bran oil until well combined. Fold in the sifted dry ingredients until just incorporated.

5.Add the grated carrot, diced pineapple, desiccated coconut, and chopped walnuts. Fold gently until evenly distributed.

6.Divide the batter evenly among the prepared molds, about 60 g per cupcake. Bake for 18 minutes, or until a skewer inserted into the center comes out clean. Cool completely.

7.To make the frosting, beat the cream cheese with the icing sugar until smooth. Gradually add the whipping cream and continue beating until light, fluffy, and able to hold its shape.

8.Transfer the frosting to a piping bag and pipe onto the cooled cupcakes. Garnish with toasted desiccated coconut, toasted walnuts, and dried pineapple before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply