Carrot Carbonara Macaroni with Roasted Baby Carrots (มักกะโรนีคาร์โบนาร่าแครอทกับเบบี้แครอทย่าง)

Print

คาร์โบนาร่าในมุมมองใหม่ เพิ่มสีสันและรสหวานละมุนจากแครอทนึ่ง ปั่นรวมกับซอสคาร์โบนาร่าเนื้อข้นหอมมัน ปรุงกลิ่นด้วยยี่หร่า ปาปริก้า และพริกไทยดำ ก่อนเคล้ากับเส้นมักกะโรนีและพาร์มิซาน เสิร์ฟพร้อมเบบี้แครอทย่างและเบคอนกรอบ กลายเป็นคาร์โบนาร่าพาสต้าที่มีทั้งสีสัน รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่แตกต่าง

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นชิฟเฟอรี ริการิ เบอร์ 50180 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • ซอสคาร์โบนาร่า180 กรัม

  • แครอท (นึ่ง)100 กรัม

  • น้ำต้มเส้น4 + 2 ช้อนโต๊ะ

  • พาร์มิซาน20 กรัม

  • พริกไทยดำ½ ช้อนชา

  • ยี่หร่าป่น⅛ ช้อนชา

  • ปาปริก้า¼ ช้อนชา

  • เบคอนกรอบสำหรับเสิร์ฟ

  • พาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกไทยดำสำหรับเสิร์ฟ

  • เบบี้แครอทย่าง

  • เบบี้แครอท120 กรัม

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

วิธีทำ

1.เคล้าเบบี้แครอทกับน้ำมันมะกอก ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย นำเข้าหม้อทอดลมร้อนพร้อมกับเบคอนที่ 190°C นำเบคอนออกเมื่อกรอบดี และอบเบบี้แครอทจนสุกและขึ้นสีเล็กน้อย รวมเวลาประมาณ 10–12 นาที พักไว้

2.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือ ต้มเส้นพาสต้าให้ได้ระดับ al dente ตักน้ำต้มเส้นเก็บไว้

3.นึ่งแครอทให้นุ่มดี นำไปปั่นกับซอสคาร์โบนาร่าและน้ำต้มเส้น 6 ช้อนโต๊ะ จนเนียนเป็นซอสสีส้มอ่อน

4.ใส่ซอสแครอทคาร์โบนาร่าลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ปรุงด้วยพริกไทยดำ ยี่หร่า และปาปริก้า คนให้ร้อน

5.ใส่เส้นพาสต้าลงไป และพาร์มิซาน คลุกให้ซอสเคลือบเส้นทั่วดี

6.ตักใส่จาน จัดเบบี้แครอทย่างด้านบน โรยด้วยเบคอนกรอบ พาร์มิซาน และพริกไทยดำ พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A colourful twist on carbonara, with steamed carrots adding natural sweetness and a vibrant golden hue. The carrots are blended with a rich and creamy carbonara sauce, then gently seasoned with cumin, paprika, and black pepper before being tossed with macaroni and Parmesan. Finished with roasted baby carrots and crispy bacon, this pasta brings together contrasting flavours, colours, and textures in every bite.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chifferi Rigati No. 50180 g

  • Saltfor cooking the pasta

  • Carbonara Sauce180 g

  • Carrot (steamed)100 g

  • Pasta Cooking Water4 + 2 tbsp

  • Parmesan20 g

  • Ground Black Pepper½ tsp

  • Ground Cumin⅛ tsp

  • Paprika¼ tsp

  • Crispy Baconfor serving

  • Parmesanfor serving

  • Ground Black Pepperfor serving

  • Roasted Baby Carrots

  • Baby Carrots120 g

  • Olive Oil2 tsp

  • Saltto taste

  • Ground Black Pepperto taste

How to cook

1.Toss the baby carrots with the olive oil and season with salt and black pepper. Air-fry together with the bacon at 190°C. Remove the bacon once crisp, and continue cooking the baby carrots until tender and lightly browned, about 10–12 minutes in total. Set aside.

2.Bring a pot of salted water to the boil. Cook the pasta until al dente. Reserve some of the pasta cooking water before draining.

3.Steam the carrot until very tender. Blend with the carbonara sauce and 6 tablespoons of pasta cooking water until completely smooth and pale orange in colour.

4.Pour the carrot carbonara sauce into a frying pan and warm gently over low heat. Season with the black pepper, cumin, and paprika.

5.Add the cooked pasta and Parmesan. Toss until the pasta is evenly coated in the creamy sauce.

6.Transfer to a serving plate and arrange the roasted baby carrots on top. Finish with crispy bacon, Parmesan, and freshly ground black pepper.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply