ส่วนประกอบ
คาราเมล
น้ำตาลทราย100 กรัม
น้ำร้อน1 ช้อนโต๊ะ
คัสตาร์ดน้ำผึ้ง
น้ำผึ้ง15 กรัม
น้ำตาลทราย50 กรัม
ไข่ไก่3 ฟอง
ไข่แดง1 ฟอง
นมข้นจืด250 มิลลิลิตร
นมตีฟอง120 มิลลิลิตร
เค้กน้ำผึ้ง
ไข่ไก่2 ฟอง
น้ำผึ้ง25 กรัม
น้ำตาลทราย35 กรัม
แป้งเค้ก60 กรัม
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/09/1Castella-Custard-Cake-500x314.jpg)
1.ตั้งเตาอบโปรแกรมไฟล่างไฟบนที่ 160 องศาเซลเซียส เตรียมแก้วที่สามารถทนความร้อนขนาด 200 มิลลิลิตร จำนวน 6 ใบ และถาดที่สามารถใส่น้ำเพื่อรองแก้วได้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/09/2Castella-Custard-Cake-500x314.jpg)
2.ทำคาราเมล โดยนำน้ำตาลไปตั้งไฟ เขย่าเบาๆ ให้น้ำตาลได้รับความร้อนทั่วดี พอน้ำตาลเปลี่ยนเป็นคาราเมล และมีสีเข้มตามที่ต้องการ ใส่น้ำร้อนลงไปเพื่อเป็นการลดความร้อน แบ่งคาราเมลใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/09/3Castella-Custard-Cake-500x314.jpg)
3.ทำคัสตาร์ดน้ำผึ้ง โดยตีน้ำผึ้ง น้ำตาลทราย กับไข่ไก่ และไข่แดงให้เข้ากันดี ใส่นมข้นจืด และนมตีฟองลงไป ตีต่อ แล้วกรองให้เนียน แบ่งส่วนผสมรินลงบนคาราเมลให้เท่าๆ กัน พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/09/4Castella-Custard-Cake-500x314.jpg)
4.ทำเค้กน้ำผึ้ง โดยนำไข่ไก่ น้ำตาลทราย และน้ำผึ้งใส่ชามผสมที่สามารถทนความร้อนได้ ตีให้พอเข้ากัน นำไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน ตีจนส่วนผสมมีอุณหภูมิ 46 องศาเซลเซียส นำออกจากความร้อน ตีต่อจนส่วนผสมฟูเบาดี ร่อนแป้งเค้กใส่ลงไป ตะล่อมเบาๆ แล้วแบ่งส่วนผสมลงไปหน้าคัสตาร์ดให้เท่าๆ กัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/09/5Castella-Custard-Cake-500x314.jpg)
5.นำแก้วพุดดิ้งจัดเรียงลงในถาด เทน้ำร้อนตามลงไป ให้น้ำร้อนสูงขึ้นมาประมาณ ½ ของพุดดิ้ง นำเข้าอบเป็นเวลา 45 นาที
แสดงความคิดเห็น