Catfish Curry with Clove Basil and Lotus Stem (แกงปลาดุกใบยี่หร่าไหลบัว)

Print

แกงปลาดุกใบยี่หร่าสูตรนี้ พ่อครัวขอความหลากหลายด้วยการใส่ไหลบัวลงไปเพิ่ม กินกับข้าวหรือขนมจีนก็เข้ากัน

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • หัวกะทิ300 มิลลิลิตร

  • พริกแกงเผ็ดใต้50 กรัม

  • ปลาดุก (หั่นท่อน)300 กรัม

  • ใบมะกรูด3 ใบ

  • หางกะทิ400 มิลลิลิตร

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • ไหลบัว (หั่นท่อน)100 กรัม

  • ใบยี่หร่า (ซอยหยาบ)30 กรัม

วิธีทำ

1.ตั้งหัวกะทิให้แตกมัน นำพริกแกงเผ็ดใต้ลงไปผัดให้สุกดี

2.ใส่ปลาดุก และใบมะกรูด ผัดให้ปลาพอสุกดี เติมหางกะทิ เคี่ยวให้ปลาสุก และแกงข้นขึ้น ประมาณ 8 นาที

3.ใส่ไหลบัว และใบยี่หร่า เคี่ยวต่อ ½ นาที ยกออกจากความร้อน พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This catfish curry surprise you with a satisfy crunch from lotus stem to contrast with the meaty catfish. Serve on hot pile bed of rice or springy rice vermicelli.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Coconut Cream300 ml

  • Southern Curry Paste50 g

  • Catfish (thick slice)300 g

  • Kaffir Lime Leaf3 leaves

  • Light Coconut Milk400 ml

  • Salt½ tsp

  • Palm Sugar1 tbsp

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Lotus Stem (chopped)100 g

  • Clove Basil (thick sliced)30 g

How to cook

1.In the wok, heat coconut cream until glistening. Add curry paste and cook until fragrant.

2.Add catfish, kaffir lime leaves. Stir until fish is cooked, add light coconut milk and braise the fish until soften and curry thicken, about eight minutes.

3.Add lotus stalk and clove basil. Simmer for half a minute, remove from the heat and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply