Cauliflower Steak with Olives and Mushrooms (สเต็กกะหล่ำดอกหน้าเห็ดและมะกอก)

Print

กะหล่ำดอก อุดมด้วยคุณค่าทางอาหาร จึงเป็นส่วนประกอบที่นิยมใช้นำมาปรับแปลงเป็นเมนูสุขภาพ กะหล่ำดอกในเมนูนี้ เสิร์ฟมาในรูปแบบสเต็ก มาพร้อมกับหน้าเห็ดผัดกับมะกอก อร่อยได้โดยไม่ต้องพึ่งเนื้อสัตว์

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 11 เมษายน 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

2.จับหัวกะหล่ำดอกวางบนเขียง ใช้มีดซอยด้านข้างทั้งสองด้านออกเล็กน้อย แล้วผ่าตรงกลางเพื่อให้ได้กะหล่ำดอกชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว 2 ชิ้น (เก็บกะหล่ำดอกด้านข้างไว้ทำเมนูอื่น)

3.พรมกะหล่ำดอกด้วยน้ำมันมะกอกบาง ๆ โรยเกลือ พริกไทย และพาพริก้าทั้งสองด้าน

4.นำกระทะที่สามารถเข้าเตาอบได้ตั้งไฟ ใส่น้ำมันอีกเล็กน้อย พอร้อนดี ใส่กะหล่ำดอกที่เตรียมไว้ลงไปจี่ด้านละ 1 นาที ใส่น้ำสต๊อกตามลงไป พอน้ำสต๊อกเริ่มเดือด นำเข้าอบต่อ 10 นาที หรือจนกะหล่ำดอกนุ่มขึ้น (ทดสอบด้วยการใช้มีดเล็ก ๆ จิ้มลงตรงกลาง)

5.หั่นสี่เห็ดแชมปิญอง ฉีกเห็ดนางฟ้าให้ได้ชิ้นพอดีคำ

6.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ผัดหอมแดงสับ และกระเทียมประมาณ 1 นาที ใส่เห็ดตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดจนเห็ดสุกและนุ่มขึ้น ยกออกจากความร้อน ตักกระเทียมออก ใส่เนย และพาร์สลีย์สับเล็กน้อยลงไป เคล้าให้เข้ากัน หั่นสี่มะกอกดำ ใส่ลงไปพร้อมกับเคเปอร์ คนให้กระจายดี

7.นำกระทะกะหล่ำดอกมาตั้งไฟ ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงไป พอเนยละลาย ตักราดกะหล่ำดอกให้ทั่วยกออกจากความร้อน

8.จัดกะหล่ำดอกใส่จานเสิร์ฟ ตักหน้ามะกอกและเห็ดลงที่ด้านบน ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ พร้อมเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply