Chau Siu Ribs with Rice (ข้าวซี่โครงหมูแดง)

Print

ซี่โครงหมูแดงสูตรนี้ ไม่ต้องหมักข้ามวัน นำไปตุ๋นจนนุ่มเปื่อยก่อนอบให้ผิวด้านนำแห้งอีกที เสิร์ฟมาพร้อมกับข้าว ราดด้วยน้ำหมูแดงรสกลมกล่อม

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ซี่โครงหมูอ่อน850 กรัม

  • ผงหมูแดง แม่พลอย1 ซอง

  • น้ำสะอาด500 มิลลิลิตร

  • ซอสฮอยซิน2 ช้อนโต๊ะ

  • งาคั่ว2 ช้อนโต๊ะ

  • ถั่วลิสงคั่วป่น2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งมันสำปะหลัง2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมน้ำสะอาดกับผงหมูแดง

2.นำซี่โครงหมูใส่หม้อแรงดัน ใส่น้ำหมูแดงลงไป ตั้งไฟให้เดือด ปิดฝา ตุ๋นด้วยแรงดัน 40 นาที

3.ปล่อยแรงดันออก นำซี่โครงหมูจัดเรียงบนตะแกรง อบที่ 220 องศาเซลเซียส 9 นาที

4.นำน้ำหมูแดงกลับตั้งไฟ ปรุงด้วยซอสฮอยซิน ใส่งา และถั่ว พอเดือดอีกครั้ง ผสมแป้งมันกับน้ำสะอาด ใส่ลงไป คนให้ข้นขึ้น ใส่น้ำมันงา

5.เสิร์ฟซี่โครงหมูย่างกับข้าว ราดด้วยน้ำหมูแดง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Succulent and easy char siu ribs in the pressure cooker, serve with rice and sticky sauce.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork Spareribs850 g

  • Red Pork Seasoning 1 packet

  • Water500 ml

  • Hoisin Sauce 2 tbsp

  • Toasted Sesame Seed2 tbsp

  • Toasted Ground Peanut2 tbsp

  • Tapioca Starch 2 tbsp

  • Water2 tbsp

  • Sesame Oil½ tsp

  • Steamed Rice for serving

How to cook

1.Mix water with red pork seasoning.

2.Add pork spareribs into pressure cooker. Add seasoning mixture and bring up to the boil. Cover and braise for forty minutes.

3.Release the pressure and place pork ribs on the racks. Bake at 220°C for nine minutes.

4.Heat the pork cooking liquid from the pressure cooker. Add hoisin sauce, sesame seed and peanut. Mix tapioca starch and water. Bring mixture up to the boil and add starch slurry in, stir until thickened and sprinkle sesame oil.

5.Serve char siu ribs with rice and sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply