Chayote Leaves and Gourami Spicy Salad (ยำยอดฟักแม้วปลาสลิดทอด)

ยำปลาสลิดทอดสูตรนี้ ปรับให้เป็นยำน้ำข้นใส่น้ำพริกเผา ยำมากับยอดอ่อนฟักแม้ว

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

1.ทอดปลาสลิดแดดเดียวให้กรอบดี แกะเนื้อเป็นชิ้น

2.เตรียมน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำพริกเผาเข้าด้วยกัน

3.ลวกยอดฟักแม้วในน้ำเดือดครู่หนึ่ง ใส่ลงในน้ำยำ ตามด้วยปลาสลิด เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน

4.โรยด้วยหอมเจียวและพริกทอด

1.Deep fry gourami until crispy and shred the meat into bite size.

2.Make dressing by combining Thai chilli jam, sugar, lime juice and fish sauce in a mixing bowl.

3.Poach chayote leaves for a moment and toss it into dressing. Add shredded gourami and toss through.

4.garnish with deep-fried dried chillies and fried shallot before serve.