Checkerboard Cake (เค้กตาราง)

Print

แรงบันดาลจากเค้กสไตล์อังกฤษที่มีชื่อว่า Battenberg ซึ่งเป็นเค้กเนื้ออัลมอนด์สีชมพูสลับเหลือง คลุมหน้าด้วยอัลมอนด์บดที่รีดเป็นแผ่น สำหรับสูตรนี้ เราดัดแปลงเป็นรสน้ำแดงสลับกับรสช็อกโกแลต คลุมหน้าง่ายๆ ด้วยน้ำตาลฟองดอง

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
19 เมษายน 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • เนย (นุ่ม)170 กรัม

  • น้ำตาลทราย150 กรัม

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์150 กรัม

  • อัลมอนด์ป่น50 กรัม

  • เบกกิงโซดา1 ¼ ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • นมสด2+2 ช้อนโต๊ะ

  • ผงโกโก้15 กรัม

  • น้ำแดง2 ช้อนโต๊ะ

  • บัตเตอร์ครีม

  • เนย (นุ่ม)60 กรัม

  • น้ำตาลไอซิง120 กรัม

  • นมสด2 ช้อนชา

  • น้ำตาลฟองดองสำหรับคลุมเค้ก

  • แป้งข้าวโพดสำหรับนวดน้ำตาล

วิธีทำ


1.ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนาด 8*8 นิ้ว ใช้ฟอยล์แบ่งครึ่งพิมพ์ และรองด้วยกระดาษไข

2.ร่อนแป้ง เบกกิงโซดา และเกลือ ใส่อัลมอนด์ป่นลงไป ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้พอเข้ากัน

3.ตีเนยกับน้ำตาลทรายให้เข้ากันดี ใส่ไข่ทีละฟองจนหมด ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไปจนหมด ตีให้เข้ากัน ใส่นมสดลงไป 2 ช้อนโต๊ะ แบ่งส่วนผสมเป็นสองส่วน

4.ละลายผงโกโก้กับนมสดอีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในส่วนผสมส่วนแรก และส่วนน้ำแดงลงในส่วนที่สอง

5.นำส่วนผสมใส่พิมพ์ทีละด้าน นำเข้าอบเป็นเวลา 30-35 นาที จนเค้กสุกดี

6.ทำบัตเตอร์ครีม โดยตีเนยกับน้ำตาลไอซิงให้เข้ากันดี ใส่นมสดตามลงไป ตีให้เนียนดี

7.พักเค้กที่อบเสร็จให้เย็นสนิท สไลด์ส่วนบนที่นูนของตัวเค้กออก เล็มด้านข้างออกเล็กน้อย

8.ปาดบัตเตอร์ครีมบางๆ บนเค้กชิ้นแรก แล้ววางเค้กอีกชิ้นทับ ผ่าครึ่งตามแนวยาวเพื่อให้ได้เค้กชิ้นยาวสองชิ้น กลับด้านเค้กชิ้นหนึ่ง ปาดบัตเตอร์ครีมแล้วประกบกัน ถึงจุดนี้ เราจะได้เค้กที่มีหน้าตัดเป็นลายตาราง

9.นวลโต๊ะด้วยแป้งข้าวโพดบางๆ รีดน้ำตาลฟองดองให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมใหญ่พอที่จะคลุมชิ้นเค้กได้

10.ปาดบัตเตอร์ครีมบางๆ ให้ทั่วตัวเค้ก คลุมด้วยฟองดอง ตัดหัวท้ายให้สวยงาม


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

An exemplarily British cake which is a genuine classic for an afternoon tea. This recipe changed the flavour of the cake into sala fruit and chocolate, covered by a smooth layer of fondant.

Source

Pholfoodmafia+
19 April 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients


  • Butter (softened)170 g

  • Sugar150 g

  • Eggs3

  • All-purpose Flour150 g

  • Ground Almond50 g

  • Baking Soda1 ¼ tsp

  • Salt½ tsp

  • Milk2+2 tbsp

  • Cocoa Powder15 g

  • Sala Syrup2 tbsp

  • Buttercream

  • Butter (softened)60 g

  • Icing Sugar120 g

  • Milk2 tsp

  • Fondantfor covering

  • Corn Starchfor dusting

How to cook


1.Preheat the oven to 180°C. Line 8 by 8-inch cake tin and divide into two by placing a thick layer of aluminium foil down the centre.

2.Sift flour, baking soda and salt. Add ground almond and whisk to combine.

3.Beat the butter and sugar until light and creamy. Slowly add the eggs, continuing to beat with the butter and sugar mix. Add the flour into the baking bowl, along with 2 tbsp of milk, and continue beating until smooth before dividing into two portions.

4.Mix cocoa powder with 2 tbsp of milk and add into the first half of the mixture. Add sala syrup into the second half.

5.Put both mixtures into their respective side and place in the oven for 30 -35 minutes.

6.For the Buttercream: whip butter and icing together until pale and light. Add milk and mix until smooth.

7.Remove cake from the oven and leave to cool before levelling top and sides of the cake with a serrated knife.

8.Smear buttercream on the first cake before placing another cake on top. Cut the sponges in half lengthways to make two long rectangles. Flip one of the cakes around, smear with buttercream and sandwich the cakes together to form a checker pattern.

9.Place fondant on a surface dusted with corn starch and roll into a big sheet for covering the cake.

10.Spread buttercream thinly over the cake, wrap with fondant and trim both ends.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply