Cherry-Almond Chocolate Shortcake (ช็อกโกแลตชอร์ตเค้กเชอร์รีอัลมอนด์)

Print

ชอร์ตเค้ก (Shortcake) สไตล์อเมริกันสูตรนี้ มากับรสชาติของช็อกโกแลตซึ่งใช้ทั้งผงโกโก้ และดาร์กช็อกโกแลตเป็นส่วนประกอบ นอกจากนั้น ตัวเนื้อสัมผัสยังมีส่วนประกอบของอัลมอนด์ป่น และเชอร์รี่แห้งอยู่ด้วย เสิร์ฟรับประทานกับเชอร์รี่เชื่อมอย่างง่ายๆ และครีมมาสคาร์โปนรสนุ่มนวลกลมกล่อม

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 13 กันยายน 2561
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ผสมแป้ง อัลมอนด์ป่น ผงโกโก้ ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือชามผสม ใส่เนยเย็นลงไป ใช้ที่ตัดแป้ง (Pastry Cutter) กดสับให้ส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ

2.สับช็อกโกแลตและเชอร์รี่แห้งให้ละเอียด ใส่ตามลงไป คนให้กระจายดี ตีไข่ผสมกับครีม ใส่ลงในส่วนผสม คนให้จับตัวกัน ใช้ที่ตักคุกกี้ขนาด 1/3 ถ้วย ตักส่วนผสมวางลงบนถาดให้ได้ 8 ชิ้น แล้วนำไปแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที (การนำไปแช่แข็งช่วยให้ชอร์ตเค้กแผ่ตัวน้อยลงเมื่อนำไปอบ)

3.เตรียมไส้เชอร์รี่เชื่อม โดยแกะเม็ดเชอร์รี่ออก ละลายแป้งข้าวโพด กับน้ำสะอาด ใส่ลงในหม้อพร้อมด้วยน้ำตาลและเชอร์รี่ นำไปตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 5-8 นาที ให้เชอร์รี่คลายน้ำ และตัวซอสข้นขึ้น แล้วพักให้เย็นลง

4.ตั้งเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน นำชอร์ตเค้กออกจากช่องแช่แข็ง จัดเรียงลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข ทิ้งระยะห่างกันประมาณ 3 นิ้ว ทาเนยละลายบนชอร์ตเค้ก โรยด้วยน้ำตาลหลากสี นำเข้าอบเป็นเวลา 25 นาที หรือจนสุกดี พักบนถาด 10 นาที แล้วจึงนำมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท

5.เตรียมส่วนผสมครีมมาสคาร์โปน โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างใส่ลงในชามผสม ตีด้วยหัวตีตะกร้อให้ตั้งยอดดี

6.ผ่าครึ่งชอร์ตเค้ก ทาครีมมาสคาร์โปน ตามด้วยไส้เชอร์รี่ ปิดฝาชอร์ตเค้ก พร้อมรับประทาน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply