Chicken in Lemongrass Tomato Sauce (สตูไก่ตะไคร้หอม)

Print

นอกจากความเข้มข้นจากมะเขือเทศลอกผิวทั้งผลแล้ว สตูไก่สูตรนี้ยังโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมจากสมุนไพรแบบไทยๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
11 ตุลาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สะโพกไก่4 สะโพก

  • หอมแดง8 หัว

  • กระเทียม4 กลีบ

  • ขิง (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดา4 เม็ด

  • มะเขือเทศทั้งผล1 กระป๋อง

  • ตะไคร้1 ต้น

  • ใบมะกรูด (ฉีก)4 ใบ

  • น้ำสต๊อกไก่2 ถ้วย

  • น้ำมันมะกอก1 ½ ช้อนโต๊ะ+ 1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

วิธีทำ

1.ปั่นหอมแดง กระเทียม ขิง และพริกให้เข้ากัน

2.ใส่น้ำมันลงในหม้อ โรยเกลือบนไก่เล็กน้อย นำไก่ลงไปจี่ให้ผิวด้านนอกสวย ตักออกมาพักไว้เทน้ำมันออก ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องที่ปั่นไว้ลงไปผัดให้พอหอมดี

3.หั่นตะไคร้เป็นท่อน บุบเล็กน้อย ใส่ลงไปผัด พร้อมกับมะเขือเทศทั้งหมด ยีให้แตก ตามด้วยใบมะกรูด น้ำตาลทราย

4.ใส่ไก่กลับลงไป ตามด้วยน้ำสต๊อก 2 ถ้วย พอเดือดลดไฟ เคี่ยวให้ไก่นุ่มดี ประมาณ 20 นาที ชิมและปรับรสด้วยเกลือ

5.ตักใส่จานเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A hearty chicken stew with intense tomato flavour and aromatic Thai herbs.

Source

Pholfoodmafia+
11 October 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Thigh4 pcs

  • Shallot8 bulbs

  • Garlic4 cloves

  • Ginger (sliced)1 tbsp

  • Thai Chillies4

  • Whole Peeled Tomato1 can

  • Lemongrass1 stalk

  • Kaffir Lime Leaf (shredded)4 leaves

  • Chicken Stock2 cups

  • Olive Oil1 ½ tbsp + 1 tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Salt

How to cook

1.Blend shallot, garlic, ginger and chilli into a paste.

2.Heat oil in a pot, season chicken with salt and sear until golden brown then set aside and remove excess oil from the pan. Add a tablespoon of olive oil and cook the herb paste until fragrant.

3.Cut lemongrass into chunk, bruise lightly and throw into the pot with whole peeled tomato. Break tomato up then add kaffir lime leaves and sugar.

4.Add chicken back into the pot with 2 cups of chicken stock. Bring it up to the boil and reduce the heat. Simmer for 20 minutes and adjust seasoning with salt.

5.Serve hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply